Enclòs de Peralba Soldons

Malgrat la seva joventut, tenen una experiència sobrada i arriben trepitjant fort. De casta li ve al galgo. I de casta li arriba directament a Roc Gramona i a Leo Gramona, dos cosins que s'embarquen de ple en Enclòs de Peralba, una nova aventura on es fusionen tradició i innovació.

 

En l'elaboració dels vins —concretament dels escumosos— tots dos en saben prou. Han tingut temps de sobres per aprendre-ho a Gramona, les bodegues familiars. No obstant això, des del 2017, tots dos s'han embarcat en un nou projecte totalment independent on pretenen recuperar tota la riquesa del Penedès antic: varietats autòctones, vins parcel·laris i pura expressió del Penedès més profund. Tots aquests punts es compleixen en Enclòs de Peralba Soldons, un meravellós monovarietal de carinyena.

 

Enclòs de Peralba Soldons neix en una antiga parcel·la situada al Penedès Central. Amb més de 50 anys (els ceps van ser plantats el 1972), aquest vinya creix sobre sòls calcari-argilosos entre els 200 i els 550 metres d'altitud. Tanmateix, si per alguna cosa destaca aquesta zona del sud de Catalunya és per la seva gran diversitat de microclimes, la qual cosa la converteix en una zona molt rica on cada parcel·la i cada terroir tenen el seu propi caràcter. En concret, en el cas de Enclòs Peralba tots dos cosins han de fer front a les exigències de les seves set hectàrees de vinya que conreen de manera ecològica i biodinàmica. En el cas de Enclòs de Peralba Soldons compten amb l'ajuda de l'enòleg Josep Mitjans.

 

A la bodega, els dipòsits d'acer inoxidable, els raïms sencers i els llevats autòctons seran fonamentals durant la fermentació de Enclòs de Peralba Soldons. Igual d'importància tindran també les bótes de roure on aquest negre passarà un any aproximadament (fermentació malolàctica inclosa), convertint-se en un dels negres més potents i interessants del nord-est d'Espanya.