Enclòs de Peralba Soldons

Aunque son jóvenes tienen experiencia de sobra y vienen pisando fuerte. De casta le viene al galgo. Y de casta le llega directamente a Roc Gramona y a Leo Gramona, dos primos que se embarcan de lleno en Enclòs de Peralba, una nueva aventura donde se unen tradición e innovación. 

 

En esto de la elaboración de los vinos —concretamente de los espumosos— ambos saben bastante. Tiempo de sobra han tenido para aprenderlo en Gramona, las bodegas familiares, Sin embargo, desde 2017, los dos juntos andan en un nuevo proyecto totalmente independiente donde pretenden recuperar toda la riqueza del Penedès antiguo: variedades autóctonas, vinos parcelarios y pura expresión del Penedès más profundo. Todos estos puntos se cumplen en Enclòs de Peralba Soldons, un maravilloso monovarietal de cariñena. 

 

Enclòs de Peralba Soldons nace en una antigua parcela ubicada en el Penedès Central. Con más de 50 años (las cepas fueron plantadas en 1972) este viñedo crece sobre suelos calcáreos-arcillosos entre los 200 y los 550 metros de altitud. No obstante, si por algo destaca esta zona del sur de Cataluña es por su gran diversidad de microclimas, lo que la convierte en una zona muy rica donde cada parcela y cada terroir tienen su propio carácter. En concreto en el caso de Enclòs Peralba ambos primos tienen que lidiar con las exigencias de sus siete hectáreas de viñedo que cultivan de forma ecológica y biodinámica. En el caso de Enclòs de Peralba Soldons cuentan con la ayuda del enólogo Josep Mitjans. 

 

En bodega los depósitos de acero inoxidable, los racimos enteros y las levaduras autóctonas serán fundamentales durante la fermentación de Enclòs de Peralba Soldons. Igual de importancia tendrán también las barricas de roble donde este tinto pasará un año aproximadamente (fermentación maloláctica incluida), convirtiéndose en uno de los tintos más potentes e interesantes del noreste de España.