Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau

La simplicitat no ha d'estar en desacord amb la qualitat i així ho demostra any rere any cada tercer dijous de novembre Jean Foillard quan presenta el seu Beaujolais Nouveau en la celebració més esperada de la regió de Beaujolais, al sud de Borgonya (França). Aquest viticultor natural, que va començar a seguir els ensenyaments de Jules Chauvet desafiant totes les marques comercials, a més de produir vins profunds, estructurats i complexos, també és capaç de sorprendre'ns amb vins més simples però igualment exemplars.

Així ho constata amb aquest Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau, un vi negre jove les vinyes del qual provenen de la cèlebre turó de granit i pissarra de la Côte de Py, situada a les afores de la ciutat de Villié-Morgon. Vinyes velles de gamay que es cultiven de manera ecològica i estan lliures de qualsevol producte químic. La verema es realitza de forma manual i, un cop al celler, seguint les paraules del seu mestre “Le vin, moins on le touche, mieux ça vaut” (Com menys es manipuli el vi, millor serà), les vinyes són vinificades mitjançant maceració carbònica durant 10 dies i amb llevats autòctons. Finalment, el vi s'embotella sense correcció d'acidesa, xaptalització, ni filtració.

D'aquesta manera, Foillard sempre ens sorprèn. Al mateix temps que elabora vins ambiciosos que expressen sense artificis les característiques del terroir, ens presenta aquest Domaine Jean Foillard Beaujolais Nouveau. Un Beaujolais Nouveau que, sense perdre l'estil desenfadat i simple d'aquest vi jove de l'any, ens ofereix una frescor i densitat impressionants.