Cabrida

Cabrida és un excepcional vi negre elaborat a la D.O. Montsant pel Celler de Capçanes.

Celler de Capçanes és la cooperativa de la població de Capçanes, a la comarca del Priorat, cooperativa que va ser fundada l'any 1933.
En aquells temps es feia vi a granel a preu competitiu fins que l'any 1991 es va posar a la venda la primera anyada de vi criat en bóta. L'arribada el 1990 de Angel Teixidó, actual enòleg, va suposar un gir radical en l'elaboració de vins al Celler de Capçanes. De la quantitat es va passar a la qualitat.

Cabrida és un monovarietal de la varietat Garnatxa. El raïm procedeix de vinyes velles d'entre 80 i 95 anys, i amb un escàs rendiment.
Les vinyes estan plantades en terrasses a una altitud de 500m, sobre un sòl d'argila i granit.

La verema es realitza de forma manual. La fermentació es produeix a una temperatura controlada d'entre 24 i 28ºC. Un cop finalitzada la fermentació, el vi macera durant 28 dies.
La fermentació malolàctica s'inicia en tancs per acabar en bótes.

Cabrida realitza un envelliment de 12 mesos en bótes noves de roure francès de torrat mitjà i lleuger. Un cop surt de la bóta, realitza un segon envelliment, aquesta vegada en tancs, de 3 mesos abans de ser embotellat.

Un gran vi negre del Montsant de producció molt limitada. Un vi amb molt de cos, equilibrat, i una meravellosa acidesa.