Cabrida

Cabrida es un excepcional vino tinto elaborado en la D.O. Montsant por la bodega Celler de Capçanes.
Celler de Capçanes es la cooperativa de la población de Capçanes, en la comarca del Priorat, cooperativa que fue fundada en el año 1933. En aquellos tiempos se hacía vino a granel a precio competitivo hasta que en el año 1991 se puso a la venta la primera añada de vino criado en barrica. La llegada en 1990 de Angel Teixidó, actual enólogo, suposo un giro radical en la elaboración de vinos en el Celler de Capçanes. De la cantidad se pasó a la calidad.
Cabrida es un monovarietal de la variedad Garnacha. La uva procede de viejos viñedos de entre 80 y 95 años, y con un escaso rendimiento. Las viñas están plantadas en terrazas a una altitud de 500m, sobre un suelo de arcilla y granito.
La vendimia se realiza de forma manual. La fermentación se produce a una temperatura controlada de entre 24 y 28ºC. Una vez finalizada la fermentación, el vino macera durante 28 días. La fermentación maloláctica se inicia en tanques para acabar en barricas.
Cabrida realiza un envejecimiento de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de tostado medio y ligero. Una vez sale de la barrica, realiza un segundo envejecimiento, esta vez en tanques, de 3 meses antes de ser embotellado.
Un gran vino tinto del Montsant de producción muy limitada. Un vino con mucho cuerpo, equilibrado, y una maravillosa acidez.