Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes +69€ amb el cupó BENVINGUDA

Contactar
Ecològic
Biodinàmic

Ca N' Estruc Xarel·lo

El xarel·lo com mai abans l'havies tastat
Ecològic
Biodinàmic
75 cl.
2023
redeemAconsegueix 0,20 € en Saldo Decántalo comprant aquest producte
Detalls
Alcohol 13.00%
Zona d’elaboració Catalunya
Denominació d\'origen D.O. Catalunya
Celler Ca N'Estruc
Conté sulfits
Varietats 100% Xarel·lo
Servei 10.0
Volum 75 cl.
Notes de cata Ca N' Estruc Xarel·lo 2023

Vi blanc Jove Biodinàmic i Ecològic.

Estil Ca N' Estruc Xarel·lo
Jove
Barrica
Lleuger
Amb cos
Poc aromàtic
Molt aromàtic
Maridatge
Sushi, Fumats, Marisc, Formatges tous

Sobre Ca N' Estruc Xarel·lo

La xarel·lo és la sobirana incontestable dels vinyers del nord-oest espanyol. I si hi ha un vi que no pot faltar en Ca N'Estruc aquest és Ca N' Estruc Xarel·lo. Com podria mancar aquesta varietat en un dels cellers més antics de Catalunya? Com podria aquesta empresa familiar prescindir-ne?

Des del segle XVI (més precisament des de 1547), Ca N'Estruc està en funcionament. Primer per a usos agrícoles en general, després per a la ramaderia, però sempre amb la xarel·lo present. Des dels seus inicis, aquesta varietat sempre ha estat present als vinyers, convertint-se avui en dia en un element clau per l'elaboració del vi Ca N' Estruc Xarel·lo. Generalment es tracta d'un vi jove, monovarietal, elaborat amb raïm de la pròpia finca i d'altres vinyers veïns. Aquestes vinyes, que no pertanyen a la propietat, són totalment supervisades pels responsables del celler, ja que és fonamental que totes elles compleixin amb els requisits biodinàmics que s'exigeixen a Ca N'Estruc. Des de 2019, l'última generació del celler -encarnada en Francisco Martí i la seva filla Anna- ha apostat fermament per aquest tipus de cultiu, on es respecta al màxim l'ecosistema i es treballa sempre de manera artesanal i tradicional. Només d'aquesta manera s'aconsegueix l'expressió més pura de la xarel·lo.

En aquest cas, a causa de la gran varietat de sòls que hi ha a les 22 hectàrees de Ca N'Estruc, aquesta varietat adquirirà diferents matisos i perfils, sent, per tant, molt valuosa la barreja de sòls al·luvials, argilosos, calcàris i de graves que es troben en la zona. Les vinyes, amb una edat entre 30 i 50 anys, es troben a 165 metres d'altitud, i es veremen manualment al voltant del mes de setembre. Amb aquest treball, un dels més importants, es dóna llum verda al procés d'elaboració de Ca N' Estruc Xarel·lo que continuarà amb la posterior selecció, desrapat i premsat. Aquest últim pas ha de ser molt suau, sense exercir massa pressió, per aconseguir el most de major qualitat possible. També serà fonamental el posterior desfangat. Aquesta operació consisteix a deixar el most reposar en fred, durant unes 24 hores, per aconseguir que totes les partícules que es troben en suspensió caiguin fins al fons del dipòsit, quedant net el most abans de la seva fermentació. Després del trasbals als dipòsits d'acer inoxidable arriba el moment de preparar el peu de cuba (a partir de llevats autòctons) i afegir-lo al dipòsit per aconseguir que Ca N' Estruc Xarel·lo comenci a fermentar.

Després d'un parell de setmanes Ca N'Estruc Xarel·lo haurà acabat de fermentar i estarà ja llest per ser embotellat. Dins del vidre s'amagarà tota una simfonia d'aromes i sabors que et faran descobrir l'expressió més pura de la xarel·lo. Atreveix-te i no ho dubtis més!

2022

Ca N' Estruc Xarel·lo 2022 és un vi blanc que captiva amb la seva joventut i frescor. Al nas, ens obsequia amb aromes de poma verda i llimona, entrellaçats amb matisos d'herbes silvestres. Al paladar, es presenta lleuger i refrescant, amb una acidesa equilibrada que el fa vibrant. És un vi que expressa l'essència de la fruita fresca i la vitalitat dels cítrics, perfecte per gaudir en la seva joventut.
2021

Ca N' Estruc Xarel·lo 2021 és un vi aromàtic, molt seriós i equilibrat, però de consum fàcil i agradable. Òptim per a una trobada amb amistats. Inicialment es presenta net i viu, d'una elegància distingida, de color groc pàl·lid amb subtils matisos verdosos. Al nas és intens i refinat, amb matisos cítrics (poma, llima, llimona) i un toc d'anet. En boca és corpulent i definit, sedós i gratificant. Final prolongat i amb un regust lleugerament salí.

2022
90 Peñín
2021
91 Parker

Opinions reals de clients que han comprès aquest producte

9,80 € IVA inc.