Vi i... Nadal: el vi perfecte per a cada plat
Les festes de Nadal són el moment ideal per gaudir de grans àpats i, per descomptat, de vins que els acompanyin a la perfecció. Encara que els escumosos són els reis de les celebracions, aquí et proposem algunes alternatives per sorprendre els teus convidats amb maridatges que elevaran cada plat nadalenc. Des dels aperitius fins a les postres, troba el vi ideal per a cada ocasió.
Entrants i Aperitius
Els aperitius són el preludi perfecte per obrir la gana i preparar el paladar. Si busques alguna cosa clàssica, un champagne fresc d'un petit productor sempre és un encert. Per a un toc més original, un albariño refrescant o una manzanilla de Jerez potenciaran sabors d'ostres, embotits o tapes.
Prefereixes negres? Els vins joves de Rioja o els mencías del Bierzo harmonitzen bé amb embotits. Evita negres massa potents per als aperitius i guarda els de més cos per als plats principals.
Plats Principals
Gall dindi rostit: Un negre del Roine com el Châteauneuf-du-Pape és ideal. Si optes per ànec, un pinot noir serà un bon aliat.
Peixos fumats: Els rieslings alemanys aporten frescor i una lleugera textura oleosa perfecta per acompanyar truita o anguila. Per al salmó, un sauvignon blanc o fins i tot un pinot noir mariden de meravella depenent de la preparació.
Xai: Un negre de Rioja de cos mitjà ressaltarà les herbes i espècies del xai rostit. Un vi de la varietat syrah acompanyarà amb harmonia la intensitat de la carn del xai rostit.
Pollastre en salsa cremosa: Un chardonnay equilibrat, sense massa criança en fusta, és l'opció ideal.
Oca rostida: Dues opcions: un negre estructurat com el Barolo o, si prefereixes blancs, un riesling spätlese que acompanyarà a la perfecció els farcits amb fruits secs o espècies.
Maridatges amb pasta
Pasta amb salsa bolonyesa: Un Sangiovese o un Barbera acompanyaran bé la intensitat dels sabors.
Canelons de Sant Esteve: Un escumós rosat afegirà frescor i elegància a aquest plat tradicional.
Maridatges per a plats vegetarians i vegans
El món dels vins ofereix excel·lents opcions per a aquells que segueixen una dieta vegetariana o vegana. Desmuntem el mite que els vins blancs són l'única opció per a aquests plats i descobrim combinacions sorprenents que realçaran cada mos.
Vins negres amb verdures: Els vins negres poden ser una elecció fantàstica per a plats vegetarians, especialment amb llegums, albergínies o xampinyons. Opta per negres amb cos o cos mitjà que aportin profunditat sense dominar el plat.
Tofu i vins: El tofu pot maridar amb negres si es prepara amb salses o espècies. Un vi negre amb notes especiades o afruitades ressaltarà les característiques del plat.
Amanides i plats crus: Tria vins blancs cruixents sense criança o vins rosats que complementin la frescor dels ingredients.
Purés i verdures dolces: Els vins blancs amb criança en fusta o amb les seves mares són ideals per a plats amb purés o verdures dolces com carbassa i moniatos.
Postres i sobretaules
Per al final de l'àpat, els vins dolços i escumosos juguen un paper crucial:
Panettone: Un prosecco o un Moscato d’Asti lleuger i afruitat serà perfecte.
Christmas Pudding: Opta per un vi dolç com el Moscatel de València o un Tokaji per equilibrar la riquesa de les postres.
Torrons: Els escumosos amb criança netegen el paladar, però si el torró és de xocolata, un Oporto o una garnatxa dolça són opcions excel·lents.
Aquest any, atreveix-te a experimentar i crear noves combinacions que delectin els teus convidats. Recorda, el més important és compartir moments especials i brindar amb els millors vins. Bones festes i que gaudeixis dels maridatges nadalencs que facin de cada àpat un record inoblidable!