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Vino y… Navidad: el vino perfecto para cada plato

13/11/2024 Elaboración del vino , Maridajes , Momentos especiales

Las fiestas navideñas son el momento ideal para disfrutar de grandes comidas y, por supuesto, de vinos que las acompañen a la perfección. Aunque los espumosos son los reyes de las celebraciones, aquí te proponemos algunas alternativas para sorprender a tus invitados con maridajes que elevarán cada plato navideño. Desde los aperitivos hasta los postres, encuentra el vino ideal para cada ocasión.

Entrantes y Aperitivos

Los aperitivos son el preludio perfecto para abrir el apetito y preparar el paladar. Si buscas algo clásico, un champagne fresco de un pequeño productor siempre es un acierto. Para un toque más original, un albariño refrescante o una manzanilla de Jerez potenciarán sabores de ostras, embutidos o tapas.

¿Prefieres tintos? Los vinos jóvenes de Rioja o los mencías del Bierzo armonizan bien con embutidos. Evita tintos demasiado potentes para los aperitivos y guarda los de mayor cuerpo para los platos principales.

Platos Principales

Pavo asado: Un tinto del Ródano como el Châteauneuf-du-Pape es ideal. Si optas por pato, un pinot noir será un buen aliado.

Pescados ahumados: Los rieslings alemanes aportan frescura y una ligera textura oleosa perfecta para acompañar trucha o anguila. Para el salmón, un sauvignon blanc o incluso un pinot noir maridan de maravilla dependiendo de la preparación.

Cordero: Un tinto de Rioja de cuerpo medio resaltará las hierbas y especias del cordero asado. Un vino de la variedad syrah acompañará con armonía la intensidad de la carne del cordero asado.

Pollo en salsa cremosa: Un chardonnay equilibrado, sin demasiada crianza en madera, es la opción ideal.

Ganso asado: Dos opciones: un tinto estructurado como el Barolo o, si prefieres blancos, un riesling spätlese que acompañará a la perfección los rellenos con frutas secas o especias.

Maridajes con pasta

Pasta con salsa boloñesa: Un Sangiovese o un Barbera acompañarán bien la intensidad de los sabores.

Canelones de San Esteban: Un espumoso rosado añadirá frescura y elegancia a este plato tradicional.

Maridajes para platos vegetarianos y veganos

El mundo de los vinos ofrece excelentes opciones para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Desmontemos el mito de que los vinos blancos son la única opción para estos platos y descubramos combinaciones sorprendentes que realzarán cada bocado.

Vinos tintos con verduras: Los vinos tintos pueden ser una elección fantástica para platos vegetarianos, especialmente con legumbres, berenjenas o champiñones. Opta por tintos con cuerpo o cuerpo medio que aporten profundidad sin dominar el plato.

Tofu y vinos: El tofu puede maridar con tintos si se prepara con salsas o especias. Un vino tinto con notas especiadas o frutales resaltará las características del plato.

Ensaladas y platos crudos: Elige vinos blancos crujientes sin crianza o vinos rosados que complementen la frescura de los ingredientes.

Purés y verduras dulces: Los vinos blancos con crianza en madera o con sus lías son ideales para platos con purés o verduras dulces como calabaza y boniatos.

Postres y sobremesas

Para el final de la comida, los vinos dulces y espumosos juegan un papel crucial:

Panettone: Un prosecco o un Moscato d’Asti ligero y frutal será perfecto.

Christmas Pudding: Opta por un vino dulce como el Moscatel de Valencia o un Tokaji para equilibrar la riqueza del postre.

Turrones: Los espumosos con crianza limpian el paladar, pero si el turrón es de chocolate, un Oporto o una garnacha dulce son opciones excelentes.

Este año, atrévete a experimentar y crear nuevas combinaciones que deleiten a tus invitados. Recuerda, lo más importante es compartir momentos especiales y brindar con los mejores vinos. ¡Felices fiestas y que disfrutes de los maridajes navideños que hagan de cada comida un recuerdo inolvidable!