Vi negre
Vi blanc
Vi rosat
Vins en avançada
Vi generós
Vi dolç
Orange wine
Vermut
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Altres escumosos
Rom
Ginebra
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa i aiguardent
Calvados
Licors
Patxarán
Aperitius
Estoigs de regal per a vi
Vins en estoig
Escumosos en estoig
Vi amb copes
Tarjeta regal
Vi sense alcohol
Escumosos sense alcohol
Ginebra sense alcohol
Altres begudes sense alcohol
Aromes
Conservació del vi
Decantadors i airejadors
Identificadors d'ampolles
Llevataps
Servei
Identificadors de copes
Netejadors
Set d'accesoris
Copes de vi
Contactar
Què tenen els vins de Borgonya que tothom els desitja?
Si hi ha una regió vinícola que desperta passions i admiració arreu del món, aquesta és Borgonya. Els seus vins han conquerit sommeliers, col·leccionistes i aficionats gràcies a la seva qualitat, història i terroir únic. Però, què els fa tan especials i valuosos?
Un terroir irrepetible: l'essència de Borgonya
El que cal tenir clar és que a Borgonya el que mana és el terroir, és a dir, l'expressió del sòl, el clima i la tradició en cada vi. Borgonya és un autèntic mosaic geològic. El seu sòl presenta una varietat impressionant de composicions: calcàries, argilo-calcàries, margues calcàries o fins i tot sòls granítics. Aquesta diversitat influeix directament en el sabor i l'estructura dels vins, permetent que cada parcel·la expressi una identitat pròpia i irrepetible.
Un mosaic paisatgístic: una singularitat històrica
La Revolució Francesa al S.XVIII i el sistema d'herència parcel·lària del Codi Napoleònic al S.XIX, van provocar que les vinyes es fragmentessin en petites parcel·les, sovint de només uns metres quadrats, gestionades per diferents productors. Per exemple, el prestigiós Clos de Vougeot, amb les seves 50 hectàrees, està repartit entre més de 90 propietaris. Aquesta peculiar estructura dóna lloc a una diversitat d'estils i enfocaments enològics, fent que cada vi sigui una expressió única del seu terroir i de qui elabora.
Varietats emblemàtiques: l'ànima dels vins de Borgonya
Els vins negres de Borgonya s'elaboren principalment amb pinot noir, un raïm delicat i capritxós, capaç de reflectir les mínimes variacions del terreny i el clima. Pel que fa als blancs, la reina indiscutible és la chardonnay, que a Borgonya assoleix la seva màxima expressió, des dels minerals i austers Chablis fins als opulents Meursault i Montrachet.
Vinificació meticulosa: tradició i innovació
Les tècniques de vinificació varien segons la subzona. A Beaujolais, la maceració carbònica atorga als vins un perfil afruitat i lleuger. A la Côte d'Or, la maceració prefermentativa en fred permet extreure més complexitat aromàtica i tanins sedosos. Per als blancs, l'ús de bótes, la fermentació en fusta i la criança sobre mares aporten estructura i profunditat.
Clima i collites: el factor imprevisible
El clima continental de Borgonya és tan desafiant com fascinant. Les gelades primaverals, les pluges de tardor i la calamarsa poden afectar significativament la producció de cada any. És per això que la qualitat d'una collita (“millésime”) té un impacte determinant en el valor d'un vi, fent que certs anys siguin considerats llegendaris.
Prestigi i exclusivitat: el desig dels col·leccionistes
La combinació de terroir, història i produccions limitades fa que els grans vins de Borgonya siguin altament cobejats. Noms com Romanée-Conti, Leflaive o J.M Fourrier estan entre els més cars i buscats del món. L'oferta limitada i l'altíssima demanda contribueixen a l'exclusivitat i al valor d'aquestes joies enològiques.
Descobrir Borgonya és un viatge sensorial i emocional que pocs poden resistir. Potser per això, un cop proves un gran vi d'aquesta regió, ja no pots deixar de desitjar-lo. Quin serà la teva pròxima experiència enològica?
