Vi negre
Vi blanc
Vi rosat
Venda a l'avançada
Vi generós
Vi dolç
Orange wine
Vermut
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Altres escumosos
Rom
Ginebra
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa i aiguardent
Calvados
Licors
Patxarán
Aperitius
Estoigs de regal per a vi
Vins en estoig
Escumosos en estoig
Vi amb copes
Tarjeta regal
Vi sense alcohol
Escumosos sense alcohol
Ginebra sense alcohol
Altres begudes sense alcohol
Aromes
Conservació del vi
Decantadors i airejadors
Identificadors d'ampolles
Llevataps
Servei
Identificadors de copes
Netejadors
Set d'accesoris
Copes de vi
Contactar
És temps de verema!
El final de l'estiu a l'hemisferi nord porta amb si un dels moments més emocionants de l'any: la verema. No és només l'inici d'una collita, és l'instant en què es comença a escriure la personalitat dels vins i escumosos que d'aquí a uns mesos estarem ansiosos per destapar.
Però, t'has preguntat mai com es decideix el moment exacte per començar i com es prepara un celler per a aquest ritual mil·lenari?
El cicle de la vinya: de la llàgrima al raïm
Després del seu letarg hivernal, la vinya comença a despertar per iniciar de nou el seu cicle biològic anual que es compon de diferents moments crucials i fàcilment identificables: el plor, el brot, la floració, l'enverament i la verema.
El Plor
Després de la verema i arribat la tardor, la vinya cessa la seva activitat. S'esgota el verd vida per donar pas a un mar de plantes llenyoses que, juntament amb l'arribada del fred, ofereixen un paisatge desolat i mortuori. És el moment del descans. Durant l'hivern cada cep es dedica a reposar nutrients i energies indispensables per al nou cicle que començarà amb el plor, moment al qual se li coneix d'aquesta manera perquè, quan comencen a pujar les temperatures, s'activa de nou el pas de la saba pels sarments. Aquesta flueix en forma de llàgrima a través de les ferides i talls de la poda i és el senyal inequívoc que la planta ha despertat per començar la seva activitat.
El brot
Pot coincidir més o menys amb la primavera i és el moment en què comencen a aparèixer els primers brots verds que després seran les noves fulles de la vinya.
La floració
Juny és el mes de la floració, un moment bell però delicat. En aquesta etapa del cicle de la vinya apareixen unes minúscules flors blanques que són les que en un futur es convertiran en el raïm. No obstant això, no totes les flors quallen, és a dir, no totes acaben sent fruit. La floració de la vinya pot determinar d'alguna manera l'inici de la verema: si les ceps floreixen aviat, és possible que la verema sigui primerenca i depenent del quallat de la floració també es pot calcular un volum estimat de collita.
L'enverament
Aquest moment és pura màgia. Els raïms ja formats continuen el seu desenvolupament i van prenent color, que en els raïms blancs passa del verd intens als diferents tons de groc mentre que els raïms negres es tornen rosats i es van enfosquint fins a assolir els seus característics colors.
La verema
Durant tot el cicle de la vinya, els cellers mantenen una estricta vigilància de la vinya per detectar la possible aparició de plagues o malalties. Aquests controls s'incrementen durant els moments previs a la verema on a més els enòlegs analitzen i tasten els raïms dia rere dia per controlar els seus nivells de maduració: revisen que els graus de sucre i acidesa siguin els adequats i que les baies assoleixin el punt desitjat pel celler d'acord amb la personalitat i característiques que cada celler busqui imprimir en els seus vins.
El celler, preparat per a la batalla
La preparació del celler juga un paper molt important.
A mesura que s'acosta la data, els cellerers es dediquen a realitzar una neteja exhaustiva en les seves instal·lacions de la qual poc es parla i que és en realitat una tasca essencial. Els cellers es transformen en uns espais tan nets que semblen hospitals. Es desmunten dipòsits, es netegen totes les peces -i més d'una vegada- fins a eliminar tot element que pugui donar peu a algun focus d'infecció.
Si arribés a haver-hi qualsevol mena de contaminació, no només podria afectar el vi, que corre el risc de perdre's, també podria ocasionar contaminació humana, per això la neteja al celler és primordial.
Arribat el moment més emocionant de l'any, cada celler decideix com dur a terme la seva verema. Alguns ho fan de manera manual, altres mecanitzada. Uns veremen de nit, altres ho fan de dia. Alguns busquen diferents graus de maduració en els seus raïms pel que duen a terme la verema en etapes, en el mateix o en diferents vinyes. Altres ho faran d'acord amb els dies assenyalats pel calendari lunar que regeix la biodinàmica...
Aproximadament d'agost a octubre és temps de verema a l'hemisferi nord. A l'hemisferi sud (Argentina, Xile, Austràlia...) la verema es duu a terme entre gener i abril.
Hi ha casos particulars, com el d'Equador, on encara que el cultiu de la vinya no és molt habitual, es poden trobar algunes vinyes d'altura que, per les característiques climatològiques i geogràfiques del país, es troben entre els dos hemisferis i tenen fins i tot dues veremes anuals. En no haver-hi un hivern marcat, la vinya sempre està desperta i no deté la seva activitat.
Viure la verema en primera persona
La verema és un moment emocionant i decisiu, però, sobretot, una època per compartir amb la família o amb els companys de l'ardua feina que s'ha dut a terme a la vinya durant tot un any. La verema és motiu de celebració!
Els viticultors agraeixen l'èxit de la collita a través de festes locals que transcendeixen fronteres i a les quals tothom pot assistir com les Festes de la Verema a Jerez o les Festes de la Verema Riojana, la festa del vi de Rioja, a Logronyo (La Rioja) i en totes elles podràs veure i fins i tot viure alguna cosa tan romàntica com tradicional: el trepitjat del raïm.
Si ets un veritable amant del vi, no et perdis l'oferta enoturística disponible en època de verema. Tot i ser un moment de frenètica activitat, alguns cellers organitzen visites per compartir amb tots nosaltres un moment tan bonic com és la recol·lecció dels raïms per al naixement d'un vi. Una sèrie d'experiències que, sens dubte, val la pena viure en primera persona.
