Vi negre
Vi blanc
Vi rosat
Venda a l'avançada
Vi generós
Vi dolç
Orange wine
Vermut
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Altres escumosos
Rom
Ginebra
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa i aiguardent
Calvados
Licors
Patxarán
Aperitius
Estoigs de regal per a vi
Vins en estoig
Escumosos en estoig
Vi amb copes
Tarjeta regal
Vi sense alcohol
Escumosos sense alcohol
Ginebra sense alcohol
Altres begudes sense alcohol
Aromes
Conservació del vi
Decantadors i airejadors
Identificadors d'ampolles
Llevataps
Servei
Identificadors de copes
Netejadors
Set d'accesoris
Copes de vi
Contactar
El llegat de Muga explicat pel seu director tècnic Isaac Muga
Isaac Muga no és només l’enòleg i director tècnic de Bodegues Muga, sinó també la cara visible de la tercera generació de cellerers (i la cinquena de viticultors).
Arribar al Barri de l'Estació, a Haro, és com entrar en una càpsula del temps: edificis centenaris, el murmuri del tren, l'aroma persistent a fusta i vi... Però en creuar les portes de Bodegas Muga, aquesta quietud es transforma. Aquí, el temps no s'atura: es respecta. Perquè en aquesta casa, amb gairebé un segle d'història, el vi s'elabora amb paciència, sense pausa, i amb la mirada posada en el futur. Ho notes fins i tot en un dimecres qualsevol, amb la recepció plena d'enoturistes —xinesos inclosos, per descomptat— esperant per conèixer un dels cellers més emblemàtics de Rioja, present ja en 83 països. Per alguna cosa serà...
Una família que respira vi
Isaac Muga, director tècnic i rostre visible de la tercera generació de cellerers (i cinquena de viticultors), ens rep amb un somriure tranquil i una mirada curiosa. A Muga, la família no és un nom a l'etiqueta, és l'essència de tot. Encara que la direcció formal recau en ell i tres cosins —un tècnic i tres comercials—, la implicació familiar va molt més enllà. Aquí no hi ha jerarquies rígides ni despatxos tancats: es treballa en equip, amb una brúixola clara que apunta sempre al mateix nord: qualitat per sobre de tot.
“Fins i tot el meu pare segueix donat d'alta”, comenta Isaac entre rialles. Però en el fons no és una anècdota, sinó una declaració de principis. En aquesta casa, el vi no es delega. Es viu.
Encara que són un dels cellers més joves del històric Barri de l'Estació —fundat el 1932—, això mai ha estat un hàndicap. Al contrari: “Som els jovenets”, bromeja Isaac, “i això ens va obligar a aprendre de tots i a créixer sense perdre la nostra essència”.
En els més de 25.000 metres quadrats que avui ocupa el celler, tradició i tecnologia conviuen sense estridències. Vinyes de tota la vida, bótes pròpies i mètodes artesanals s'entrellacen amb una visió innovadora. Perquè a Muga, el vi avança al seu ritme: sense presses, però sense pauses.
I evolucionar també significa trencar amb tòpics. Com el del “Riojanitis”, aquell que diu que Rioja és només terra de vins negres. Res més lluny. Muga va créixer amb el clarete i avui defensa amb orgull la seva aposta per vins rosats i vins blancs de qualitat altíssima (No és casualitat que Rioja sigui també la denominació d'origen més antiga d'Espanya en vins blancs). Perquè aquí, la qualitat no entén de colors.
Qualitat des de l'arrel
Tot comença on ha de ser; a la terra. Una terra cuidada amb cura, sota una filosofia de viticultura raonada que Isaac va aprendre durant la seva formació a França. Avui, aquesta sensibilitat guia el treball en més de 400 hectàrees repartides per tota La Rioja, amb el cor fermament plantat a Rioja Alta.
La clau està en l'equilibri. Respectar el paisatge, escoltar la vinya, facilitar la vida a l'agricultor. Perquè sense bona raïm, no hi ha gran vi. I sense agricultors que puguin viure dignament del seu treball, no hi ha futur. “Si es pressiona en el preu, qui ho pateix és sempre l'agricultor. I si ell no pot sostenir-se, abandona la vinya”, adverteix Isaac. Així de clar. Així de greu.
Per això, a Muga la qualitat no és un eslògan: és una responsabilitat. Una que comparteixen juntament amb altres cellers a l'Associació per la Qualitat (ABC), defensant un model sostenible i just, on el valor del vi comença a l'arrel: la terra i qui la treballa.
“Elaborar vi és molt complicat i molt fàcil”, reflexiona. Perquè l'essencial segueix sent el de sempre: cuidar el terrer, entendre el sòl, escoltar la planta. I la natura, si se la cuida, és molt agraïda. “En els últims 15 anys hem après més dels nostres sòls que en els cent anteriors”. Potser, aquesta humilitat de seguir aprenent sigui el veritable secret de Muga.
Bótes i tradició sense maquillatge
Un dels racons més fascinants del celler és la seva toneleria pròpia. Aquí no hi ha acer inoxidable. Només fusta. I no qualsevol fusta. Cada any, Isaac i el seu equip viatgen a França per seleccionar personalment el roure amb el qual criaran els seus vins. Només compren en boscos sostenibles, i la fusta reposa a la intempèrie durant almenys quatre anys abans de convertir-se en bóta.
Els tonells s'elaboren al celler per tres artesans que van heretar l'ofici de pares i avis. Produeixen unes 900 bótes a l'any, que acompanyen el vi durant vuit veremes abans d'iniciar una segona vida com a taules, prestatgeries o llenya per torrar les noves. Aquí, res es llença. Tot s'honra.
Aquesta mateixa filosofia guia la clarificació. A Muga encara es trenquen ous a mà. Podrien utilitzar clares industrials, sí, però prefereixen seguir com sempre. Dues o tres clares per hectolitre, remogudes en dipòsits de roure per suavitzar els tanins. Sense dreceres. Amb respecte. Com es feia abans. Com es fa bé.
L'art de rebre
L'enoturisme és una altra de les fortaleses de Muga. Més de 14.000 persones creuen cada any les seves portes, i no és per casualitat. Isaac parla amb calma, amb claredat, sense artificis. De nen ja atenia els visitants que arribaven al celler del poble, tallant xoriço i servint vi amb un somriure. Aquest esperit no s'ha perdut.
Avui, l'equip rep amb la mateixa calidesa d'aleshores. “Com més autèntic, millor”, diu Isaac. I costa no estar d'acord. Aquí, entre visites, la vida continua al pati. El cuiner —un gallec amb ànima basca— prepara croquetes, espàrrecs i orella com si fossin per a la família. Perquè ho són. Alta cuina sense pretensions, feta amb ànima. I això, com el bon vi, es nota.
I entre copa i copa, conversa i croqueta, un entén que Muga no es visita: es viu. Perquè més enllà de les bótes i el prestigi, el que de veritat queda és la sensació d'haver estat a casa. Una on el vi no és espectacle, sinó veritat.
