Vi negre
Vi blanc
Vi rosat
Venda a l'avançada
Vi generós
Vi dolç
Orange wine
Vermut
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Altres escumosos
Rom
Ginebra
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa i aiguardent
Calvados
Licors
Patxarán
Aperitius
Estoigs de regal per a vi
Vins en estoig
Escumosos en estoig
Vi amb copes
Tarjeta regal
Vi sense alcohol
Escumosos sense alcohol
Ginebra sense alcohol
Altres begudes sense alcohol
Aromes
Conservació del vi
Decantadors i airejadors
Identificadors d'ampolles
Llevataps
Servei
Identificadors de copes
Netejadors
Set d'accesoris
Copes de vi
Contactar
Descobrint Agustí Torelló Roca, cofundador i enòleg d'AT Roca
Arribem a AT Roca i el primer que captiva no és el celler, sinó el paisatge. Sant Sebastià dels Gorgs és un d'aquells petits pobles del Penedès que semblen suspesos en el temps. Vinyes al voltant, camins tranquils i unes vistes obertes que expliquen, sense paraules, per què aquest lloc ho és tot per a qui el treballa. I, des de 2023, és també el cor del nou celler d'aquesta família.
Trobar el lloc perfecte per entrevistar Agustí Roca resulta, paradoxalment, un petit problema. No pas perquè faltin espais, sinó perquè en sobren. Cada racó funciona; la terrassa amb la vall al fons, la pròpia vinya, l'interior del celler acabat d'estrenar... Al final entenem que aquí l'escenari no és un decorat. És part del discurs. I potser per això la conversa flueix sense esforç. Agustí Roca parla del Penedès com qui parla de casa, perquè en realitat ho és.
Una història que ve de lluny
El projecte d'AT Roca es formalitza el 2013, però la seva història és molt més llarga. La família arrossega generacions lligades al vi. Els besavis tenien oficis molt diferents; un era sastre, l'altre músic, però després de la postguerra, com tantes famílies del territori, van haver de reinventar-se. En aquest procés, el vi escumós es va convertir en una forma de vida. “El vi s'ha begut a casa com una forma de vida”, resumeix Agustí. No com una indústria distant, sinó com quelcom quotidià, present a la taula, en les celebracions i en les converses de família. “Ho hem viscut i patit. Forma part del nostre ADN”.
Des de 2023, la família ha fet un pas important de concentrar tot el procés al seu propi celler a Sant Sebastià dels Gorgs. Un moviment que no canvia l'essència, però sí la reforça, treballant des de l'origen, amb la vinya a pocs metres i el paisatge com a punt de partida constant.
El vi comença a la vinya
Per a Agustí Torelló Roca, tot comença abans del celler, fins i tot abans del raïm. Comença al sòl. “El sòl és un ésser viu i volem conèixer-lo”, explica. Aquesta mirada defineix bona part de la seva filosofia. Escoltar més que imposar, observar més que intervenir. La viticultura que defensen recupera pràctiques tradicionals mediterrànies de secà, adaptades al clima i a l'equilibri natural del vinya. La poda, el respecte pels cicles i la lectura constant de cada parcel·la formen part d'una manera de treballar on la tècnica està al servei del territori, no a l'inrevés.
Mentre conversem davant d'Els Gorgs, la vinya que s'estén just darrere d'on estem asseguts i que dona nom al Corpinnat que degustem, una idea reapareix una i altra vegada. El vi només té sentit quan està profundament lligat al seu origen. Només llavors pot fer allò que els grans vins aconsegueixen; transportar a qui els beu.
Penedès: molt més que un mètode
En aquesta manera d'entendre el vi, el Penedès no és una denominació ni una tècnica. És un paisatge. “Més enllà de les grans extensions, hi ha una enorme varietat de parcel·les”, explica. La vall, oberta al Mediterrani i envoltada de muntanyes, amaga una diversitat de sòls i microclimes que trenquen qualsevol idea d'homogeneïtat. Entre ells destaca el carbonat càlcic, herència de milions d'anys sota el mar, que aporta una marcada sapidesa als vins de la zona.
En aquest context apareix una afirmació clara, sense matisos innecessaris: “Nosaltres mai hem estat cava”. La frase pot sorprendre, especialment en una comarca històricament vinculada als escumosos elaborats sota la D.O. Cava. Però no respon a una voluntat de distanciament, sinó a una manera diferent d'entendre la identitat del vi. Des dels seus inicis, la família ha posat el focus en l'origen, en les vinyes i en l'expressió del territori per sobre de qualsevol categoria comercial.
Aquesta visió connecta amb Corpinnat, la marca col·lectiva creada per un grup d'elaboradors del cor del Penedès que, després de desvincular-se de la D.O. Cava, van apostar per una regulació més exigent centrada en la procedència del raïm, el cultiu ecològic i l'elaboració íntegra a la propietat. Més que una etiqueta, ho entenen com una manera d'ordenar i explicar millor el que ja feien.
Anima Mundi: el laboratori del vi
Dins del projecte existeix també un espai per a l'exploració: Anima Mundi. Aquí s'elaboren vins de mínima intervenció, pet-nats i propostes amb varietats com macabeu i xarel·lo, treballades des d'una mirada més lliure. És el lloc on provar, arriscar i descobrir noves expressions del mateix territori. Lluny de competir amb el celler principal, Anima Mundi el complementa. Un consolida. L'altre expandeix.
A AT Roca, el vi no s'entén com un producte aïllat, sinó com una forma d'interpretar el territori. I potser per això, quan un s'asseu aquí amb una copa a la mà, la sensació no és només la d'estar en un celler. És la d'estar, simplement, a casa.
