Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Blog de vi
No et perdis els nostres articles sobre el món del vi.

Bordeus i Borgonya: dues joies eternes del vi francès

03/09/2025 Elaboració del vi , Zones d'elaboració
Bordeus i Borgonya: dues joies eternes del vi francès

És difícil triar entre els vins de Burdeos i els vins de Borgonya. Dues grans regions franceses de renom mundial que són el bressol dels vins més desitjats (i més cars) del món. Així que, en lloc d'enfrontar-les, et parlarem de les diferències que hi ha entre aquestes dues extraordinàries regions vinícoles de classe mundial. I tu, ja tens la teva favorita?

Ubicació

Burdeos és la capital de Nova Aquitània i es troba al sud-oest de França. La seva situació, entre dos dels rius més importants i llargs del país: el Dordonya i el Garona, aporta als seus vins una personalitat molt especial. Burdeos compta amb al voltant de 120.000 hectàrees de vinya, gairebé cinc vegades més que Borgonya (25.000 ha.). Està considerada com la regió d'elaboració de vins premium més gran del món.

Borgonya és una zona vinícola històrica que es troba a la part centre-nord-est de França, força a prop d'una altra mítica regió, la Xampanya. La seva capital és Dijon, bressol de la famosa mostassa.

Mentre que a Burdeos predomina el clima oceànic o atlàntic, que dóna lloc a vins amb bona acidesa, molt color, cos i estructura; Borgonya es caracteritza pel seu clima continental, que ajuda a mantenir l'acidesa i els aromes més subtils dels raïms.

Sòls

Si parlem de Burdeos, a la riba esquerra, a l'oest del riu Garona (Médoc, Graves, Sauternes) predominen els sòls compostos per graves, mentre que a la riba dreta, a l'est del riu Garona (Saint Émilion i Pomerol) es poden trobar sòls argilo-calcaris.

Fa uns 250 milions d'anys Borgonya estava coberta per una llacuna, per la qual cosa el subsòl es compon per dipòsits calcaris i margues marines. Un sòl ric en minerals que és un llegat únic. A aquesta barreja de calcàries, argila i fòssils marins, que daten de l'època juràssica, se la coneix com a sòl Kimmeridgean.

Burdeos i el coupage bordelès

A Burdeos, més del 90% dels seus vins són negres i s'elaboren principalment amb les varietats cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc, encara que també podem trobar petit verdot i malbec.

Una de les coses més importants que distingeixen els vins negres de Burdeos és que són una barreja de varietats de raïm. No és habitual veure ampolles de vins monovarietals.

Una de les principals i més imitades característiques d'aquests vins és el seu reconegut coupage, al qual s'ha anomenat com a “coupage bordelès”, principalment compost per les varietats cabernet sauvignon i merlot, encara que també hi ha vins que en el coupage inclouen qualsevol de les altres varietats negres de la zona.

Gran fama han cultivat els vins de Burdeos. Negres que solen ser de cos mitjà a gruixut, plens de notes minerals i terroses i de fruites que recorden a les groselles negres (cassis) i prunes. Vins amb potència i complexitat i amb una extraordinària capacitat d'envelliment, que reflecteixen molt bé la diferència entre anyades.

Encara que no són els més destacats de la regió, hi ha una petita producció de vins blancs que provenen principalment de la zona coneguda com a Entre-deux-Mers, que es troba just entre el pas dels dos rius, Dordonya i Garona. Aquí predominen les varietats blanques sauvignon blanc, sémillon i muscadelle blanc.

Menció especial mereixen els vins de Sauternes, una regió que es troba al sud de Burdeos on s'elaboren els vins dolços que neixen a partir de raïms amb podridura noble i que són tota una joia de l'enologia mundial.

Borgonya, el regne de la chardonnay i la pinot noir

Aquí predominen els vins monovarietals de les seves dues raïms estrella, la chardonnay per als seus vins blancs i la pinot noir per als seus negres, encara que també és possible trobar vins blancs elaborats amb les varietats aligoté, pinot gris o sauvignon blanc i vins negres de gamay.

A la Côte Chalonnaise també s'elaboren escumosos (crémant de Bourgogne) que resulten ser una bona alternativa al xampany.

Els vins negres de Borgonya elaborats amb pinot noir solen presentar notes de groselles negres (cassis) o cirera, acompanyats per matisos terrosos, de bolets i espècies, i són de cos lleuger a mitjà, d'un to clar i excel·lent acidesa. Vins negres fluids reconeguts per la seva delicadesa i elegància.

Els vins blancs de chardonnay solen mostrar suaus aromes de flors blanques, poma i pera fresques i un toc d'herbes seques i avellanes. Els criats en bóta poden oferir aromes i sabors que recorden a la mantega. Els vins blancs que s'elaboren a Chablis no solen passar per bóta, per la qual cosa presenten un final llarg i punyent, de gran acidesa i mineralitat, que recorda al sílex. Vins plens de finor i profunditat.

Entre Burdeos i Borgonya existeixen realment moltes diferències que poden fer que t'agradi més un estil que un altre; tanmateix, també compten amb algunes similituds, la més important és la qualitat. Vins que són tot un somni per a qualsevol amant del vi i que, si bé són alguns dels més cars del món, gràcies a haver nascut en un territori excepcional, tampoc resulta difícil trobar alguns bons exemplars sense haver de hipotecar-nos per gaudir-los. Descobreix més a les nostres seccions de vins de Burdeos i vins de Borgonya. Qui guanya a la teva llista de favorits? Burdeos o Borgonya?

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos