Bass Phillip Nebbiolo

La seva mera pronunciació ja desprèn matisos italians: nebbiolo. Conèixer que aquesta varietat tint, fonamental en els vins Barolo i Barbaresco, s'origina al nord d'Itàlia és una noció elemental que qualsevol estudiant i neòfit en l'àmbit enològic ha d'assimilar; una d'aquelles veritats que s'inculquen en el primer curs de tast. Però, què succeeix si de sobte fusionem nebbiolo i Austràlia? Et descoloquem els esquemes? És això factible? Efectivament! Aquí tens Bass Phillip Nebbiolo, un monovarietal de nebbiolo elaborat a Austràlia.

D'acord. Saber que la nebbiolo és característica del nord d'Itàlia és un coneixement bàsic que s'adquireix en el primer curs de tast. No obstant això, Bass Phillip Nebbiolo és un vi per a sobresortir i transformar-te en un veritable connoisseur sobre viticultura i varietats. Gairebé podríem proposar-te per a Matrícula d'Honor. Cal considerar que la producció d'aquesta varietat en terres australianes és força insòlita a causa del rigorós control i protecció en què es resguarda la nebbiolo. Aquesta varietat, de renom per la seva complexitat a l'hora de cultivar, és extremadament sensible tant al sòl com al clima de la regió on es desenvolupa. Alguns productors, tant de Sud-àfrica com d'Austràlia, s'han aventurat amb entusiasme al seu cultiu. I això no és senzill, tot i que sembla que en aquest darrer lloc s'ha adaptat de forma exemplar als sòls profunds -abundants en minerals- de South Gippsland, a Victoria, al sud de l'illa, on el cap d'enòlegs Jean-Marie Fourrier ha sabut interpretar-la.

Els rendiments baixos són la clau en les vinificacions de Bass Philip. I quan diem baixos, són realment minúsculs: tot el raïm d'un vinyer just dóna per a mitja ampolla. Així mateix, en el vinyer, la intervenció sempre és mínima, sense utilitzar cap tipus de producte químic. Durant la resta del trajecte, Bass Phillip Nebbiolo fermentarà espontàniament a partir de llevats naturals i serà vinificat amb summa cura i afecte, sense interferir gaire durant el seu procés. En el moment d'embotellar tampoc es filtra ni es clarifica. Tot biodinàmic i natural al 100%.

Així que fixa't bé i afegeix als teus apunts de sommelier el nom de Bass Phillip Nebbiolo. Un tint per no caure en cap pregunta capciosa.