Bass Phillip Estate Pinot Noir

A finals del segle XVIII, els anglesos van enviar al capità James Cook cap al sud del món, amb l'objectiu de trobar Terra Australis, la Terra del Sud. Així és com va arribar a un destí poblat per aborígens que vivien en harmonia amb la natura. Tres segles després, en contraposició a les grans ciutats cosmopolites, el sisè país més gran del món compta amb una població que tot just supera els 24 milions d'habitants i immenses extensions de terres despoblades que conviden a l'aventura. Envolupat d'aquesta aura de misteri i audàcia, el 1979 Phillip Jones va fundar a Leongatha, Victòria, un celler que pren el nom de George Bass i Arthur Phillip, dos exploradors que van cartografiar aquesta part del país. Des dels seus inicis amb 3,5 hectàrees de vinyer fins als nostres dies amb 14 hectàrees, s'ha convertit en un dels productors de pinot noir i chardonnay premium més preuats a Austràlia.

El seu Bass Phillip Estate Pinot Noir és un vi negre elaborat amb la varietat pinot noir. Raïms procedents de la finca original situada a la gran regió rural de Gippsland i cultivats de manera ecològica des de 1993. Es tracta d'un vinyer de quatre hectàrees sense regadiu, amb un espaiat molt reduït i amb una producció molt limitada. Al celler el vi es vinifica en un dipòsit obert d'acer inoxidable amb immersions regulars per extreure color i sabor. Després de la fermentació, el vi es trasbalsa per gravetat en una combinació de bótes de roure francès nou i vell on roman entre 15 a 18 mesos. Finalment, el vi s'embotella sense clarificar ni filtrar.

Com a resultat s'obté Bass Phillip Estate Pinot Noir, un vi de referència de la potència, personalitat i persistència que tenen els vins australians. Un pinot noir de col·leccionista per als que els agrada aventurar-se en el món del vi australià.