Bass Phillip Nebbiolo

Su mera pronunciación ya desprende tintes italianos: nebbiolo. Saber que esta variedad tinta, base en los vinos Barolo y Barbaresco, nace en el norte de Italia es un concepto básico que todo estudiante y aprendiz de vinos debe saber; una de esas cosas que se aprende en primer curso de catar. Pero, ¿qué pasa si de repente unimos nebbiolo y Australia? ¿Te rompemos los esquemas? ¿Es esto posible? ¡Y tanto! Aquí tienes Bass Phillip Nebbiolo un monovarietal de nebbiolo elaborado en Australia.

Vale. Saber que la nebbiolo es típica del norte de Italia es un concepto básico que se aprende en primer curso de cata. Pero Bass Phillip Nebbiolo es un vino para sacar nota y convertirte en todo un experto sobre viticultura y variedades. Casi se te puede proponer para Matrícula de Honor. En principio hay que tener en cuenta que la producción de esta variedad en territorio australiano es algo muy raro debido principalmente al fuerte control y protección en la que se encierra la nebbiolo. Esta variedad, que tiene fama de ser difícil de cultivar, es muy sensible tanto al suelo como al clima del lugar donde crece. Algunos elaboradores, tanto de Sudáfrica como de Australia, se han lanzado alegremente a su cultivo. Y esto no es fácil, aunque parece que en este último lugar se ha adaptado perfectamente a los suelos profundos -ricos en minerales- de South Gippsland, en Victoria, al sur de la isla, donde el jefe enólogo Jean-Marie Fourrier ha sabido entenderla. 

Los bajos rendimientos son la clave en las vinificaciones de Bass Philip. Y cuando decimos bajos, son increíblemente reducidos: toda la uva de un viñedo apenas da para media botella. Igualmente, en el viñedo, la intervención siempre es mínima, sin utilizar ningún tipo de producto químico. Durante el resto del viaje, Bass Phillip Nebbiolo fermentará espontáneamente a partir de levaduras naturales y será vinificado con total cuidado y mimo, sin interferir mucho durante su proceso. A la hora de embotellar tampoco se filtra ni se clarifica. Todo biodinámico y natural al 100%. 

Así que ojo al dato y añade a tus apuntes de sumiller el nombre de  Bass Phillip Nebbiolo. Un tinto para no caer en ninguna pregunta trampa.