Bass Phillip Gamay

Segons diu la dita “qui sap esperar, arriba a triomfar”. I així li va passar a Phillip Jones, que va passar diversos anys treballant i investigant pacientment, experimentant diferents fermentacions en petits lots. Part d'aquesta investigació es va traslladar també a la vinya, on va optar per cultivar gamay. Aquesta varietat tinta és típica de França, però sembla que s'adapta bé a la varietat de materials que componen el sòl australià. Encara que no és fàcil, el celler Bass Phillip és actualment un dels pocs que elabora vi amb aquesta varietat. Bass Phillip Gamay és el seu vi.

Al camp Bass Phillip és totalment biodinàmic. Sota les ordres de Jean-Marie Fourrier (enòleg en cap), tot l'equip treballa de manera biodinàmica, respectant al màxim tant la planta com l'ecosistema que envolta la vinya de Leongatha. Aquestes vinyes es troben al sud de l'estat de Victoria, a la regió de Gippsland. En principi, la planta és la que sempre mana i marca els temps. La resta de l'equip es limita a escoltar-la, entendre-la i saber actuar en el moment adequat. En aquest sentit, cal destacar que Bass Phillip es caracteritza per treballar sempre amb baixos rendiments. A l'empresa són conscients que això encareix els costos; tot i així, això no suposa un problema, ja que d'aquesta manera aconsegueixen assolir els estàndards de qualitat buscats.

A celler impera la mateixa filosofia, limitant-se simplement a vigilar que tot es desenvolupi correctament durant l'elaboració de Bass Phillip Gamay. En general, Bass Phillip és molt reconegut pels seus monovarietals de pinot noir; tanmateix, aquest gamay no es queda enrere. Atreveix-te a endinsar-te en l'univers dels vins negres australians amb Bass Phillip Gamay. La millor mostra que la qualitat guanya a la quantitat.