Baigorri de Garage

Baigorri de Garage és un espectacular vi negre elaborat per Bodegas Baigorri a Samaniego, una petita població situada en el cor de la Rioja Alabesa.

Bodegas Baigorri és un celler modern que destaca per utilitzar la gravetat en tot el procés d'elaboració, evitant qualsevol tipus de remuntat mecànic, la qual cosa ajuda a preservar al màxim les qualitats del raïm i del vi.

Baigorri de Garage és un monovarietal de la varietat Ull de Llebre. El raïm prové de vinyes velles d'escassa producció que es veremen manualment.
Una vegada en el celler, el raïm se selecciona gra a gra en taules de selecció.

Abans de començar la fermentació es realitza una maceració llarga per intentar extreure totes les aromes del raïm.
Amb el raïm despalillat, es realitza la fermentació en tines de fermentació de fusta a una temperatura de 28º. Una vegada ha acabat la fermentació es premsa en una premsa vertical especial per aquest Baigorri de Garage.

La fermentació maloláctica té lloc en barriques noves de roure francès, a una temperatura controlada de 20º, barriques on realitzarà la criança per un temps que s'estableix a partir d'un panell de tastos.

Baigorri de Garage és un vi exclusiu, de producció limitada depenent de l'anyada. Un vi de Rioja saborós i elegant.