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Ribera del Duero, un valle de ensueño

30/11/2022 Zonas de elaboración

Aunque relativamente joven, la D.O Ribera del Duero se ha hecho valer en sus 40 años de trayectoria. Una denominación que se sitúa en la cuenca del río Duero (Castilla y León) y que gracias a la complejidad de su terroir, la severidad de su clima y una altitud que puede superar los 1.000 metros sobre el nivel del mar, obtiene una uva de extraordinaria calidad y unos vinos únicos reconocidos a nivel mundial. Todo un saber hacer que se mantiene en constante evolución para seguir elaborando vinos de primer nivel sin perder ni un ápice de personalidad.

Cuatro provincias, una gran Denominación de Origen

Teniendo en cuenta que cada D.O. corresponde a un territorio determinado, en donde se elabora el vino con un tipo de suelo y unas condiciones medioambientales determinadas y bajo unas premisas concretas de trabajo, la DO Ribera del Duero viene marcada por la influencia del río Duero. Situada dentro de esta cuenca, en la confluencia de las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid (Castilla y León), con unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, se trata de un valle de origen sedimentario con diferentes capas geológicas formadas por materiales sedimentarios fluviales. Y es de esta variedad de rellenos diversos que se extrae la complejidad de la Ribera. Toda una riqueza de formaciones geológicas, compuestas principalmente de conglomerados arenosos que apenas retienen agua y ofrecen madurez y melosidad, y abundantes en sales calcáreas que aportan elegancia, carácter y estructura. Todo ello conforma unas cualidades únicas que lleva a muchas de sus elaboraciones al olimpo de los vinos.

Cuestión de altura

Si por algo destaca la DO Ribera del Duero es porque es una de las regiones cuyos viñedos se encuentran a una altitud más extrema. Cepas que tocan el cielo, entre los 720 y 1.100 metros sobre el nivel del mar, y en donde el clima se caracteriza por su severidad. Oscilaciones térmicas entre el día y la noche impresionantes y sequías que se alargan en el tiempo que, bajo la mano de la experiencia, confieren una fruta única y excepcional.

En la variedad está el gusto

Sin duda, la Tempranillo, o como se llama aquí Tinto Fino o Tinta del País, siempre ha sido la variedad estrella de la DO Ribera del Duero. Es la responsable de las propiedades tan características de los vinos de esta región. Hoy en día ocupa, nada más y nada menos que el 97% del viñedo de la Ribera. Sin embargo, no es la única. En menor medida se cultivan otras variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Garnacha Tinta. En cuanto a variedades blancas, aunque menos sonadas, la Albillo Mayor es la reina.

El tiempo otorga

Son varias las maneras de clasificar un vino, según el tipo de uva, su cultivo (ecológicos, biodinámicos…) o su denominación de origen. En el caso de la DO Ribera del Duero, sus vinos también se clasifican por su permanencia en barrica y en botella antes de salir de la bodega.

- Los vinos Jóvenes son aquellos que no pasan por barrica. Son vinos en que los aromas primarios de fruta cobran importancia, presentan tanicidad y una acidez equilibrada. Son ideales para tomar a copas, con tapas y platos entretenidos.

- Los vinos Roble son aquellos que pasan sutilmente por madera. Es decir, un mínimo de 3 meses. Y al igual que los jóvenes, casan con cualquier momento de tapeo.

- Los vinos de Crianza pasan 24 meses por barrica de roble y botella, de los cuales tienen que pasar un mínimo de 12 en barrica. Son vinos bien estructurados con recuerdos de fruta salvaje, especias y minerales. Se caracterizan por su versatilidad y son idóneos para maridar con todo tipo de carnes y pescados grasos. En vinos blancos y rosados el tiempo en barrica es de 6 meses mínimo y un total de 18 entre madera y botella.

- Los vinos Reserva tienen un envejecimiento de 36 meses entre barrica y botella y el tiempo mínimo en barrica es de 12 meses. Son vinos más complejos con aromas de fruta madura, balsámicos y minerales y en boca son carnosos y potentes. Un vino pensado para grandes comidas gourmet. En blancos y rosados el tiempo estipulado es de 24 meses con un mínimo de 6 en barrica.

- Los vinos Gran Reserva son sometidos a 60 meses de envejecimiento, de los cuales un mínimo de 24 meses pasan por barrica. Un vino muy especial que gracias a su larga crianza es potente, elegante, amplio y con volumen. Debido a su complejidad debe maridarse con platos suculentos que aguanten tanta estructura. En blancos y rosados nos vamos a los 48 meses, de los cuales un mínimo de 6 pasan por barrica.

Todos estos cánones de calidad son los responsables de avalar la autenticidad de un vino de la DO Ribera del Duero. Vinos únicos que combinan tradición con vanguardia y que han convertido a esta región vitivinícola española en una de las más prestigiosas del mundo.

Nuria

Nuria Escofet

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