Alemania es también tierra de vinos, especialmente de vinos blancos. Sin embargo, también producen tintos frescos de capa baja y alta acidez muy interesantes. El vino de alemania en general destaca por su frescor, intensidad y agradable perfume. Además, gracias a su acidez, el vino alemán en general envejece muy bien, sobretodo en botella.
Los vitivinicultores alemanes son considerados por muchos los expertos en el arte de encontrar el equilibrio entre el dulzor y la acidez en un vino. El azúcar residual y la acidez tienen que ir de la mano ya que sinó el vino sería o demasiado dulce, empalagoso e insulso o demasiado fuerte y punzante. En Alemania, debido a su latitud y su clima fresco y lluvioso, a los viñedos les cuesta madurar por lo que la uva muchas veces se vendimia con unos niveles de acidez muy altos que solamente se pueden equilibrar con ciertos gramos de azúcar residual por litro, por lo que el repertorio de vino alemán con un toque de dulzor es inmenso.
Históricamente los alemanes producían vinos que tendían al dulzor. No obstante, ya hace unas décadas que los vinos secos han ido ganando terreno a los dulces, a los que contienen azúcares residuales, y actualmente los vinos secos ya representan más de la mitad de la producción de vino alemán.
Clima suelo y variedades.
En el viñedo alemán la Riesling es la variedad reina. La podemos encontrar en los mejores viñedos de las principales regiones vitivinícolas: en el Mosela, en Rheingau, Nahe o Pfalz. La segunda uva en blancos en superficie de viñedo es la Müller- Thurgau y la tercera la Silvaner. La Silvaner da su mejor versión cuando la encontramos en suelos arcillo-calizos y sus vinos nos recuerdan en cierto modo a los Chardonnay de Chablis. Por último, mencionar que la Pinot Gris (Grauburgunder) y la Pinot Blanc (Weissburgunder) son más apreciadas en Pfalz y Baden. Por lo que a las variedades tintas se refiere la Pinot Noir (Spätburgunder) es la que tiene más protagonismo pero también podemos encontrar Syrah, Merlot y Cabernet. Actualmente aproximadamente un 35-40% del viñedo lo ocupan variedades tintas.
La mayor parte del viñedo alemán se encuentra en laderas en las orillas de ríos, concretamente del Rin y de sus dos afluentes, el Mosela y el Nahe. La presencia cercana de los ríos ayuda a que las temperaturas se moderen y hace más difícil que se puedan producir heladas en el viñedo. Las mejores parcelas están orientadas al sur o suroeste para aprovechar al máximo el sol y propiciar que la uva madure correctamente.
Los suelos del viñedo alemán son muy diversos. En las laderas de los ríos predominan las pizarras y en las colinas la arcilla y caliza. Cabe destacar que en la zona del Mosela los suelos son muy ricos en minerales, en Ahr los suelos son volcánicos y en el medio Rin encontramos mezclas de arcillas y pizarras.
Designaciones de calidad.
La clasificación de los vinos alemanes según su calidad puede llegar a ser un poco confusa. Vamos a intentar descifrar un poco:
Actualmente el órgano encargado de esta tarea es la VDP - Verband Deutscher Prädikatsweingüter, la asociación de productores de calidad. Esta institución representa unas doscientas bodegas consideradas de las mejores de Alemania. Sin embargo hay alguna que también produce vinos exquisitos pero que no ha querido formar parte de dicha institución.
Dentro de la VDP podemos encontrar las siguientes categorías de menos a más calidad: VDP Gutsweine, VDP. Ortsweine, VDP. Erste Lage y VDP. Groose Lage.
En las diferentes categorías los vinos puede clasificarse según el nivel de azúcar residual que contienen o el tipo de elaboración que se ha seguido:
Trocken: en el caso de los vinos secos.
Kabinett: vinos ligeros, refrescantes y muy poco dulces.
Spätlese: significa cosecha tardía. Se trata pues de vinos más maduros que los Kabinett. Tienen un buen potencial de envejecimiento, pueden aguantar incluso más de 10 años.
Auslese: Uvas más maduras que los Spätlese, incluso a veces con podredumbre noble. Envejecen fantásticamente bien.
Beerenauslese: Vinos dulces elaborados con uvas con podredumbre noble.
Trockenbeerenauslese: vino muy dulce elaborado con uvas afectadas por la podredumbre noble. Eiswein: elaborados con uvas que se han dejado congelado en la planta. Tienen altos niveles de azúcar y de acidez.
Bodegas de vino alemán relevantes.
Algunas de las bodegas productoras de vino alemán representativas de sus regiones podrían ser Villa Wolf de la VDP Pfalz, Dr. Loosen, A. J. Adam, Günther Steinmetz y Markus Molitor de la zona del la VDP Mosel-Saar-Ruwer y Battenfeld Spanier y Kühling-Gillot de la VDP Rheinhessen.
Vino tinto
Vino blanco
Vino rosado
Vinos a la avanzada
Vino generoso
Vino dulce
Orange wine
Vermut
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Otros espumosos
Ron
Ginebra
Whisky
Vodka
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Brandy
Pastis
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