Durant la dècada dels 80 va ser un avantguardista. Quan encara els vinos de la tierra (V.T.) de Castilla y León no tenien renom - ni els seus noms eren esmentats pels enòlegs - José Manuel Vizcarra va fer una aposta decidida per aquesta regió. No es va intimidar i, en contrast amb els seus veïns -que van arrencar les seves vinyes-, ell va plantar-ne més a Mambrilla de Castrejón, un poble de Burgos (a 27 km d'Aranda de Duero). En aquest moment, van sorgir les bodegas Vizcarra.
Però la història d'aquestes bodegues no està marcada per la grandiositat. Res de grans naus, ni extenses superfícies, ni amplis circuits de distribució. Senzillament, la més pura i genuïna tradició de la comarca: maceracions carbòniques, un petit celler no més gran que un garatge i un Citroën C15 per distribuir el vi. Aquesta autenticitat va ser ràpidament reconeguda pels millors experts, convertint bodegas Vizcarra en un dels referents més destacats de la zona. I entre les seves creacions sobresurt Vizcarra Garnacha.
Vizcarra Garnacha és un vi negre que prové directament de la selecció massal del vinyer Celia, una finca de 10 anys que rep aquest nom en honor a la néta del fundador i filla de Juan Carlos Vizcarra (enòleg i segona generació al capdavant del celler). Aquestes soces són collides manualment en caixes de 15 kg.
Al celler, Vizcarra Garnacha passa un doble procés de selecció i, després de l'esporgat, és macerat. Això serà seguit d'una fermentació alcohòlica i malolàctica (en barrica), després de la qual romandrà 14 mesos de criança en bótes de roure francès i americà. No obstant això, la principal peculiaritat de Vizcarra rau en el fet que tots els trasbalsaments i operacions es realitzen per gravetat.
Aquests principis han propiciat que bodegas Vizcarra engendri vins d'alta qualitat. Avui dia, sota la supervisió de Juan Carlos Vizcarra (fill de José Manuel) el celler ha crescut, esdevenint un dels més prestigiosos de la regió. Això sí: malgrat la inauguració d'un nou celler el 2007 -i la seva ampliació el 2015- a Vizcarra es continua fidel al seu artesania tradicional, perfeccionant els mètodes i explorant noves microvinificacions. Vizcarra Garnacha és el millor vi per descobrir la veritable essència d'aquesta terra.