Vizcarra Garnacha

En los años 80 fue un pionero. Cuando aún los vinos de la tierra (V.T.) de Castilla y León no eran conocidos - ni su nombre era pronunciado por los enólogos- José Manuel Vizcarra apostó por esta tierra. No se acomplejó y al contrario que sus vecinos -que arrancaron sus viñas-, él plantó más en Mambrilla de Castrejón, un pueblo de Burgos (a 27 Km de Aranda del Duero). En ese momento, nacieron las bodegas Vizcarra.

Pero la historia de estas bodegas no tiene aires de grandeza. Nada de enormes naves, ni muchos metros cuadrados, ni grandes redes de distribución. Simple y llanamente la más pura y auténtica tradición de la zona: maceraciones carbónicas, una pequeña bodega no más grande que un garaje y un Citroën C15 para distribuir el vino. Esta autenticidad fue rápidamente reconocida por los mejores expertos convirtiendo a bodegas Vizcarra en uno de los grandes referentes de esta zona. Y entre sus elaboraciones destaca Vizcarra Garnacha.

Vizcarra Garnacha se trata de un tinto que llega directamente de la selección masal del viñedo Celia, un viñedo de 10 años que se llama así en honor a la nieta del fundador e hija de Juan Carlos Vizcarra (enólogo y segunda generación al frente de la bodega). Estas cepas se vendimian manualmente en cajas de 15 kg.

En bodega, Vizcarra Garnacha pasa un doble proceso de selección y, tras el despalillado, es macerado. A ello le seguirán una fermentación alcohólica y maloláctica (en barrica), tras lo cual pasará 14 meses de crianza en barricas de roble francés y americano. No obstante, la principal peculiaridad de Vizcarra se encuentra en que todos los trasiegos y operaciones se realizan por gravedad.

Estos principios han conseguido que bodegas Vizcarra alumbre vinos de gran calidad. Hoy en día, bajo la supervisión de Juan Carlos Vizcarra (hijo de José Manuel) la bodega ha crecido, convirtiéndose en una de las más reconocidas de la zona. Eso sí: a pesar de la inauguración de una nueva bodega en 2007 -y su ampliación en 2015- en Vizcarra continúa manteniendo su saber hacer tradicional, mejorando los métodos e investigando nuevas microvinificaciones. Vizcarra Garnacha es el mejor vino para conocer la verdadera alma de esta tierra.