Viña Zorzal Graciano

Viña Zorzal Graciano és un vi negre de la D.O Navarra elaborat per Bodegas Zorzal a Corella, Navarra. Fundada el 1989 amb el propòsit de rescatar varietats autòctones de la zona i amb la filosofia que el vi neix de la vinya.

Ceps de més de 30 anys de la propietat situats al terme del Ombatillo (Corella). Verema de forma manual en caixes petites.

Lleugera maceració prefermentativa a 8ºC per extreure el potencial aromàtic. Fermentació alcohòlica en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada de 22-24 ºC, amb una maceració amb les pells de 8 dies amb suaus remuntats. El 25% va realitzar la fermentació malolàctica en bóta nova francesa de gra fi i resta en dipòsit d'acer inoxidable. Posteriorment el vi es va criar durant 4 mesos amb les seves mares en botesde roure francès.

Viña Zorzal Graciano és un exemple de com la varietat Graciano s'adapta molt bé als climes calorosos donant un vi amb una bona sensació de frescor a causa de l'acidesa que preserva.