Vi del celler Vinyes Domènech

El primer celler amb la D.O. Montsant

Vinyes Domènech és el projecte d'una família amb arrels però sense tradició vitivinícola, ja que la seva l'única vinculació amb el món del vi i la viticultura era, abans del 2002, és que la seva família procedia de Falset. Joan Ignaci i Rita, la seva dona, van posar en marxa el seu projecte, el seu somni, a Capçanes, al sud del Priorat, en plena muntanya, on la Garnatxa fos la gran protagonista, i es van embolicar la manta al cap per elaborar vins de qualitat adaptant el seu treball al què dicta la terra, les vinyes i el clima, amb una mínima intervenció, sense usar ni herbicides ni productes químics, i seguint els principis de la biodinàmica.

Filtrar per

Preu
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 6 productes.

6 productos

Bancal del Bosc 2019

la força de la joventut

Espanya   D.O. Montsant (Catalunya)

Bancal del Bosc 2019
Vista ràpida
Preu 9,65 €
IVA inc.
  • Nou

Teixar 2016

Espanya   D.O. Montsant (Catalunya)

Teixar 2016
Vista ràpida
Ecològic
Biodinàmic
6x
-4%
47,90 €
unitat
Preu 49,90 €
IVA inc.
  • Nou

Furvus 2019

Suavitat i subtilesa meravelloses

Espanya   D.O. Montsant (Catalunya)

Furvus 2019
Vista ràpida
Preu 16,95 €
IVA inc.
  • Nou

Boig per Tu 2019

Armònia sensorial

Espanya   D.O. Montsant (Catalunya)

Boig per Tu 2019
Vista ràpida
6x
-5%
13,15 €
unitat
Preu 13,85 €
IVA inc.
  • Nou

Teixar Magnum 2016

Espanya   D.O. Montsant (Catalunya)

Teixar Magnum 2016
Vista ràpida
Ecològic
Biodinàmic
Preu 119,90 €
IVA inc.
  • Nou

Coneix Vinyes Domènech

La família Domènech, comptava en un inici només amb la seva obstinació, la seva il·lusió, i les primeres i primitives 10 has de vinya per recuperar a Capçanes. Una vinya de vinyes vellesubicada en un espai natural protegit, a 500 metres sobre el nivell del mar, on ara es troba també el celler Vinyes Domènech. El seu compromís, ara més fort que mai, és la forma de respectar la terra, l'entorn i el paisatge com a essència dels seus vins, i un estil de vida marcat pel territori, la cultura i la tradició. La seva ànima mater és Joan Ignaci i la seva dona Rita, així com els seus dos fills que porten la viticultura a la sang com els seus pares. El projecte se situa a 450-500 m d'altitud, entre la serra de Llaberia i el Montalt, envoltada de muntanyes amb frondosos boscos i fonts subterrànies, amb un microclima únic i diversitat de sòls. I sembla que aquestes condicions són les idònies i necessàries perquè la família Domènech elabori uns vins singulars i honestos amb el seu paisatge, realitzant cada procés d'una manera eficient, mitjançant pràctiques verdes i sostenibles. En definitiva, és un racó on un pot passejar entre vinyes i descobrir la importància del sòl, del vent, de la pluja i d'una viticultura de boutique, ecològica i biodinàmica.

Història del celler

El projecte i el celler es posa en marxa l'any 2002, a Capçanes, al Cami del Collet, enmig d'una emblemàtica finca de 15 has de bosc i vinyes velles situades en un entorn amb un gran valor ecològic, dins d'un espai natural protegit. En l'actualitat, el celler s'ubica un edifici bioclimàtic i d'arquitectura funcional, integrat en l'entorn, que genera electricitat amb energies renovables al 90%, aprofita l'aigua de pluja i recupera fonts naturals, amb la qual cosa cobreix així totes les necessitats d'aigua.

És un projecte innovador que aposta pel GreenCeller, un concepte integral de tot el procés que inclou la vinya ecològica, l'arquitectura bioclimàtica i les tecnologies verdes, les quals ajuden a minimitzar la degradació del paisatge, la fauna i la flora, per evitar modificar l'ecosistema i l'hàbitat. Per a això es va tenir en compte l'orientació de l'edifici, el soterrament de la planta de vinificació i criança, l'aïllament tèrmic de l'edifici, la coberta ventilada, els magatzems energètics, la ventilació natural forçada, l'efecte xemeneia de les finestres, la protecció solar a l'estiu, els panells solars fotovoltaics i l'energia geotèrmica.

De fet, amb el suport del programa Leader i dins el projecte de cooperació internacional "Més vi, menys CO2", Vinyes Domènech va ser el primer celler de la denominació d'origen Montsant que va certificar les emissions de gasos d'efecte hivernacle de cada ampolla dels seus vins.

D'altra banda, Vinyes Domènech és un dels 5 cellers catalans en la qual un dels seus vins, el "Teixar", ostenta des de juny del 2015 la qualificació de "Vi de Finca". Un reconeixement, concedit per INCAVI, que a més de les característiques singulars i climàtiques, distingeix els vins de raïms procedents d'una mateixa finca en propietat, que segueix uns protocols més exigents per part de la DO, quant a producció, rendiments i puntuacions per la seva qualificació, i que tenen una categoria i un prestigi tant nacional com internacional al llarg de deu anys. Teixar de Vinyes Domènech és el primer vi de la DO Montsant i va ser el quart de Catalunya que se li concedeix aquesta prestigiosa sobre qualificació.

Filosofia de treball

Tota la filosofia de treball de Vinyes Domènech se centra principalment en la seva ubicació i entorn natural. El clima del lloc es caracteritza pel domini dels vents humits de llevant a l'estiu i els vents freds i secs del nord, principalment el Mistral, que entra per la depressió de l'Ebre, a la primavera i hivern. Les pluges són escasses, entre 350 i 500 l anuals, i són més abundants a la tardor i primavera. Les temperatures són altes a l'estiu i suaus a la primavera. Aquest microclima retarda el cicle vegetatiu de la planta i contribueix a una maduració més lenta i atorga la màxima expressió a la varietat de la Garnatxa.

Des del punt de vista geològic, en aquesta zona predominen els materials calcaris i les dolomies amb estrats de guix, margues i argiles, que apareixen en diferents àrees de la finca.

Els sòls en vessant són de pendent de moderada a forta de 10-35%, i d'orientació principal nord-est. La part alta, a la zona del bosc, està coronada per afloraments de calcàries i dolomies de la formació de la Serralada Prelitoral.

El celler compta amb 10 has de vinya en propietat, amb plantacions de Garnatxa Negra, Garnatxa Peluda, Merlot, Carinyena, Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnatxa Blanca i Macabeu. Totes les vinyes estan envoltades per formacions rocoses coronades per parets rectes i calcàries de la Serralada Prelitoral. El 80% són de Garnatxa, de les quals destaquen 2 has de vinyes velles de Garnatxa Peluda originària de Tarragona, molt escassa en el món, amb vinyes de molt baixa producció i de viticultura orgànica.

L'enfocament socialment responsable de Vinyes Domènech es porta a terme mitjançant un conjunt d'iniciatives dirigides a la conservació de la viticultura i la vinificació més natural i sostenible. La dificultat d'accedir a les parcel·les causa dels pendents i al marc de plantació fa que la viticultura sigui manual. Això, unit a la varietat i la profunditat dels sòls, porta a aplicar diferents tipus de viticultura per aconseguir el màxim equilibri de la planta.

Gràcies a l'alçada, els vents i els canvis tèrmics entre dia i nit, el cicle vegetatiu de la planta és més tardà i lent, i la maduració de les Garnatxes és la més idònia per a uns tanins madurs i elegants.

L'escassa productivitat de les seves vinyes juntament amb la poda en verd quan és necessari és la primera selecció a peu de vinya, la verema és selectiva i es realitza per zones i parcel·les en caixes de 15 kg. Es verema de matinada per evitar les altes temperatures i s'entra immediatament al celler, la qual es vinifica per separat cada parcel·la, fins i tot diverses vegades segons la seva maduració, i el resultat són petites vinificacions.

Els vins de Vinyes Domènech

Aquí tens els vins elaborats pel celler Vinyes Domènech:

Bancal del Bosc Negre s'elabora amb 85% Garnatxa i 15% Samsó (Carinyena), procedents de vinyes amb sòls d'argila vermella i calcari. Realitza la fermentació alcohòlica i la maceració durant 20 dies, i una criança de 6 mesos en roure francès una part i l'altra en dipòsit d'acer inoxidable. Destaquen les aromes de fruites vermelles i les notes balsàmiques de sotabosc mediterrani. En boca és llaminer, amb tanins madurs i elegants, profundament balsàmic, amb regalèssia, resina i sabors de sotabosc, predominant la fruita vermella, amb un final fresc i llarg.

Bancal del Bosc Blanc s'elabora exclusivament amb Garnatxa Blanca procedent d'un bancal a 400 metres d'altura, orientat a nord, protegit pel bosc dels vents de llevant, i amb sòl argilós-calcari. El vi roman 5 mesos amb les mares fines en dipòsit d'acer inoxidable. Posseeix una aroma amb bona intensitat de fruita fresca blanca, principalment pera i poma, amb notes cítriques, flor blanca i tocs de fonoll. En boca és llaminer, destaca fruita blanca, la pera i flor blanca d'ametller, anisats i herbes aromàtiques, amb un final llarg i persistent amb uns agradables tocs salins.

Boig per tu és un negre que s'elabora amb Garnatxa Negra i Carinyena, i rep una criança de 8 mesos en roure francès. Ofereix aromes intenses de fruites madures nabius, groselles i herbes de sotabosc mediterrani. En boca té una entrada càlida, bona acidesa, amb tanins madurs i elegants destaquen les fruites vermelles i les notes balsàmiques.

Furvus és el seu negre que s'elabora amb 90% Garnatxa de més de 40 anys plantada en vessants de 15º de pendent, orientats cap al nord-sud amb vents dominants de Mestral i Llevant, i un 10% Merlot. Fermenta amb llevats espontanis i vinificació de cada bancal per separat en dipòsits d'acer, amb 12 mesos de criança en bótes de roure francès. Aroma amb bona intensitat de fruita vermella i negra madura: grosella, móres, cirera amb notes balsàmiques de regalèssia i herbes aromàtiques de sotabosc mediterrani. En boca és elegant i equilibrat, destaca la fruita vermella madura, balsàmic i espècies. Notes minerals de pedra foguera, amb un final llarg i amb notes salines.

Rita és un vi blanc que porta el nom de la dona de Joan Ignaci. S'elabora 100% amb Garnatxa blanca procedent de ceps empeltats fa més de 50 anys, ubicades en 3 parcel·les de sòls molt diferents: 0,3 has de llicorella, 1 ha d'argila-calcària molt pedregosa superficialment, i 0,5 has de bresca blanca, amb una criança de 5 mesos en botes de roure francès velles. És un vi de gran complexitat aromàtica, amb notes cítriques (twist de mandarina, llima) amb un fons d'herba aromàtica (fonoll fresc, llorer sec), abraçats, per a una agradable salinitat i mineralitat. En boca és ampli, fresc i llarg, amb diversitat d'herbes aromàtiques i una brisa marina.

Teixar és el qualificat "Vi de Finca". És un varietal pur de Garnatxa Peluda amb més de 70 anys plantada en vessants de 15º de pendent, orientats cap al nord-sud amb vents dominants de Mestral i Llevant, en sòl argilós-calcari amb superfície molt pedregosa, sòls poc profunds i pobres en matèria orgànica. Fermenta amb llevats espontanis i es realitza una vinificació de cada bancal per separat en bótes de 500 i 300 litres, i posteriorment una criança de 14 mesos en bótes de roure francès velles. És un vi amb molta complexitat, amb intensitat de fruita vermella madura: grosella, móres, cirera amb notes balsàmiques de regalèssia i herbes aromàtiques de sotabosc mediterrani espígol, romaní i tocs d'espècies. En boca és vellutat, elegants i equilibrat, destaca la fruita vermella madura, balsàmic i espècies. Extremadament complex, persistent i un final llarg amb notes salines.

Vinyes Velles de Samsó és un varietal de carinyena (Samsó), amb una criança de 12 mesos en roure francès. Complexitat d'aromes intensos de fruites madures nabius, groselles i de sotabosc mediterrani, notes florals de violeta. Vi amb elegància i tensió de vers llarg i parsimoniós, amb volum i fruita, i una estructura i harmonia.
Situació de Vinyes Domènech