Vi del celler Dominio de Tares

Pioners en ressorgir dels vins de Bierzo

Dominio de Tares va ser un celler que, els primers anys d'aquest segle, va irrompre amb força en el nou panorama vinícola nacional per ser un referent nítid dels vins del Bierzo modern. Pionera en l'elaboració de negres de qualitat al Bierzo, el seu Dominio de Tares Cepas Viejas va ser el vi que millor va identificar la singularitat de varietat Mencía, i des de la primera collita va situar a la DO Bierzo al mapa de les zones emergents amb vins de qualitat.

Filtrar per

Preu
Puntuació
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 5 productes.

5 productos

Bembibre 2016

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Bembibre 2016
Vista ràpida
Preu regular 21,50 € Preu 19,34 €
IVA inc.
  • -10,05%
  • Nou
  • -10%
93
Peñin

Dominio de Tares Baltos 2017

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Dominio de Tares Baltos 2017
Vista ràpida
Preu regular 8,90 € Preu 8,00 €
IVA inc.
  • -10,11%
  • Nou
  • -10%

Tares P3 2012

Pura expressió de la mencía

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Tares P3 2012
Vista ràpida
Preu regular 49,25 € Preu 44,32 €
IVA inc.
  • -10,01%
  • Nou
  • -10%
92
Peñin

Tares P3 2015

Pura expressió de la mencía

Espanya   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Tares P3 2015
Vista ràpida
Preu regular 49,25 € Preu 44,32 €
IVA inc.
  • -10,01%
  • Nou
  • -10%
93
Peñin

Coneix Dominio de Tares

El celler s'integra dins el Grupo Dominio de Tares, que en l'actualitat el constitueixen Dominio de Tares a El Bierzo, Domini DosTares a Lleó, i Pazos de Lusco a les Rias Baixas. Aquest projecte neix impulsat per un grapat d'emprenedors Bierzo, asturians, madrilenys i gallecs enamorats del vi i apassionats de les varietats de raïm del Nord d'Espanya, poc conegudes i amb un gran potencial, convençuts que els millors vins sempre neixen d'un terroir concret . La seva il·lusió sempre ha estat posar en valor les varietats autòctones i contribuir a un major coneixement de la zona i el seu terrer.

El celler Dominio de Tares es va fundar l'any 1999, coincidint amb la posada en marxa de la pròpia DO Bierzo. La primera anyada del celler va sortir al mercat l'any 2000 i va ser un èxit rotund, pel que el celler va esdevenir una de les pioneres de la zona a mostrar el potencial dels seus vins i les virtuts de la varietat autòctona Mencia.

Des dels seus inicis, l'objectiu del celler Dominio de Tares i dels seus creadors va ser mostrar al món la qualitat dels seus vins a partir de les seves vinyes, ja que l'equip del celler sempre ha cregut en l'enorme potencial de les terres del Bierzo . Des del principi, va apostar per aquesta comarca i per aconseguir les millors finques pròpies i altres arrendades amb les varietats Mencía i Godello. Aquestes vinyes velles són la clau dels seus vins i el celler els ha anat adquirint fins a reunir 30 hectàrees, on la majoria dels seus ceps tenen entre 40 i 90 anys d'edat, i es concentren tant en el Bierzo Baix, als voltants de Valtuille , Villadecanes i Parandones, com en els vessants de Sant Llorenç, Otero i Sales dels Barris al Bierzo Mitjans, i als turons de San Román de Bembibre al Bierzo Alt. Ja al 2001 es van seleccionar 7 pagaments on millor s'expressava la varietat Mencia, amb vinyes molt velles de profundes arrels que permeten al cep nodrir-se del subsòl, buscant aquesta complicitat entre la planta i el terroir, i cada un d'aquests pagaments va ser cultivat segons les seves necessitats específiques.


Filosofia de treball

Tant a la vinya com al celler, Dominio de Tares aplica mètodes naturals orientats cap a l'obtenció de vins amb personalitat. Per això segueixen un meticulós pla de conreu que combina el coneixement tradicional dels viticultors de la zona, amb els conceptes més actuals d'anàlisi de sòls i fitosanitaris. Per aconseguir les condicions òptimes d'elaboració i criança redueixen la càrrega de cada cep amb podes en verd i aclarida de raïms. L'arada tradicional substitueix als herbicides i s'apliquen a les plantes tan sols els tractaments imprescindibles per ser respectuosos amb l'ecosistema.
També es realitza la verema per fases, depenent del grau de maduració del raïm, i es verema en caixes de 15 quilos per evitar el trencament de baies. Ja al celler, els raïms passen per una taula de selecció, on només els millors passaran a la seva vinificació.

Actualment compten amb 900 bótes de les que cada any es renova una tercera part, amb roures francesos, americans i centreeuropeus de gra fi i diferents torrats elegits entre les boteries més prestigioses. En funció del seu origen, els vins romanen en bóta entre tres mesos i dos anys i s'embotellen sense cap tipus de filtrat.

Bodega Dominio de Tares compta amb un equip de treball jove, entusiasta, que gaudeix dels seus vins, i que són el reflex de la passió que senten per la seva terra. Rafael Somonte és actualment el director tècnic de Grup Cellers Dominio de Tares, un autèntic apassionat de la viticultura i enologia, que imprimeix joventut i saviesa.


Vins del celler Dominio de Tares

Encara que també elaboren un vi blanc amb Godello, els vins del celler Dominio de Tares tenen la seva base en la varietat Mencía, varietat autòctona del Bierzo amb una gran personalitat.

Dominio de Tares Godello. És un varietal i l'únic vi blanc que elabora el celler. Un vi molt especial elaborat amb raïms de Godello procedent de vinyes de 15 anys, veremat a mà raïm a raïm i fermentat amb llevat propi i afegida. Criat durant 6 mesos en bótes de 500 l de roure francès amb un mínim de 3 mesos extra en ampolla. Té una marcada personalitat que li aporta la seva criança en el roure francès, amb aromes de cítrics, fruita blanca, fruita d'os i records de fleca. En boca és dens i equilibrat.

Baltos. És el negre més jove del celler. S'elabora amb raïm Mencía de vinyes de 40 anys, veremat a mà raïm a raïm i fermentat amb el seu propi llevat natural. Passa quatre mesos en barrica, i altres 6 mesos en ampolla abans de sortir al mercat. És un vi d'intens color robí amb nas fresc de fruites vermelles i negres, records de regalèssia, clau i muntanya baixa, amb una boca intensa i càlida.

Dominio de Tares Cepas Viejas. El vi insígnia i motor del celler. Aquest vi neix de les vinyes de raïm Mencía de més de 60 anys, veremat a mà raïm a raïm i fermentat amb el seu propi llevat natural. Rep una criança mitjana de 9 a 12 mesos en bótes de roure francès i americà. És un vi d'intens color vermell picota, amb nas de fruits vermells i negres confitats, records de fleca i fruits secs torrats, amb un paladar polit, molt equilibrat i de gran cos.

Bembibre. És el vi amb nom propi, homenatge als orígens del celler, situada en San Román de Bembibre, i a la terra del Bierzo. Neix de vinyes de 80 anys i ceps prefiloxéricas de 110 anys. És veremat a mà raïm a raïm, fermentat amb el seu propi llevat natural, i rep una criança de 16 mesos en bótes de roure francès i americà, amb 24 mesos més en ampolla. Per celler és una de les millors expressions del raïm Mencía, del qual només s'elaboren unes 2.000 ampolles per collita.
És un vi d'intens color granat, amb un nas de fruits vermells i negres confitats, amb records de pruna passa i fruits secs torrats. Boca densa, polida i càlida.

Dominio de Tares P3. És un vi de parcel·la, concretamentede la vinya de Sant Carles, amb ceps prefiloxéricas sense empeltar de 110 anys d'edat. És veremat a mà raïm a raïm, i fermenta en trencat-fermentores de 600 l amb el seu propi llevat natural i posteriorment és criat durant 16 mesos en bótes noves de roure francès, amb 24 mesos més en ampolla. És un vi d'intens color granat, amb aromes de fruits vermells i negres confitats, pruna, regalèssia, fulla de tabac i ametlla torrada, amb un paladar potent, polit i càlid.
Situació de Dominio de Tares