Vi del celler Castillo de Sajazarra

Molts vins espanyols deuen el seu prestigi, com passa en tots els països europeus, a l'esforç d'algunes famílies històriques i d'algunes grans firmes que han mantingut dues exigències bàsiques: qualitat i personalitat. Aquestes firmes familiars han arribat a reunir un patrimoni propi que els permet elaborar els vins "a casa" amb totes les garanties de control, com és el cas d'aquest celler exemplar, Castillo de Sajazarra, que des dels seus inicis a principis dels 70 del segle passat, elabora collita rere collita vins tant amb el segell personal de la casa com l'inimitable estil de la Rioja Alta.

Filtrar per

Preu
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 3 productes.

3 productos

Coneix Castillo de Sajazarra

El Castillo de Sajazarra és un celler situat en un punt d'unió entre diverses regions del Camí de Sant Jaume i la regió de Miranda de Ebro i Vitòria, a uns 10 quilòmetres a l'oest de Haro, a la Rioja Alta. El Castell va ser construït al segle XV en transformar la vila de Sajazarra en senyoriu dels Velasco., I és una de les fortaleses més belles de la Rioja. Està construïda en pedra i la seva configuració és semblant al Castillo de Cuzcurrita de Río Tirón, amb un recinte exterior rectangular, galledes rodones en les cantonades i flanquejant la porta d'accés. Al centre del reducte s'aixeca la torre de l'homenatge, de planta també rectangular, amb torrasses octogonals en les seves cantonades, coronada amb matacans i merlets.

A la fi dels anys 60 del segle passat, la família Líbano va comprar el castell per reconstruir-lo i fer-ne la seva llar. No obstant això, en les masmorres del mateix van aparèixer diferents elements molt antics relacionats amb el vi, com cups i tines de fusta, premses, etc, i com no podia ser d'altra manera, van començar a elaborar el seu propi vi dins del castell, primer per al seu autoconsum i més endavant com a empresa, continuant amb la centenària tradició vitivinícola del castell.

Història del celler

L'any 1973 es va crear el nou celler als jardins del castell, en un entorn de singular bellesa on el castell, els jardins, el celler i vinyes formen una unitat, constituint el que es denomina com "autèntic château", completat per la muralla i el pont romà.

Bodegas Castillo de Sajazarra compta en l'actualitat amb 49 hectàrees de vinya pròpia, repartides en 24 parcel·les diferents, totes elles al voltant del celler o a menys de 3 quilòmetres. L'ull de llebre és la varietat majoritària, amb 42 hectàrees, seguit per 5 de Gracià, 1 de Garnatxa i 1 de Viura. Les vinyes es troben en sòls argilosos-calcaris i molt pobres, molt adequats per al cultiu de la vinya a Rioja.

Al celler disposen de dipòsits d'acer inoxidable, troncocònics, de 5.000 i 9.400 litres de capacitat, així com de dipòsits de formigó revestits de resina, de no més de 15.000 quilos de capacitat. També disposa d'un parc de 1.350 bótes, un 60% de roure americà i un 40% de roure francès, amb una edat mitjana de 3 anys.

Filosofia de treball

En Bodegas Castillo de Sajazarra són també viticultors perquè saben que la qualitat d'un vi comença al camp, pel que són autosuficients en la totalitat de la matèria primera, no compren vi ni raïm. Una part de les vinyes són de cultiu ecològic, i la resta es manegen en producció integrada, mantenint un ecosistema equilibrat i viu. Veremen cada parcel·la per separat, principi que apliquen també en la seva elaboració, ja que no barregen mai fins a comprovar el seu potencial, després de la fermentació. Per Castillo de Sajazarra aquesta és la millor manera de no equivocar-se i de cercar singularitats. Un altre dels seus objectius és arribar a data de verema amb la màxima superfície foliar sana i ben exposada possible, amb una producció moderada de 4.000 a 6.000 quilos per hectàrea, amb raïms petits, sans i amb una correcta maduresa polifenòlica.

Dins del celler cuiden al màxim tot el procés d'elaboració del vi. Elaboren en dipòsits d'acer inoxidable, troncocònics, de 5 000 i 9 400 litres de capacitat, que per la seva forma especial redueixen a la mínima expressió els remuntats, el que evita pèrdua d'aromes i trencaments innecessàries de pells i llavors. Una part s'elabora també en dipòsits de formigó revestits de resina epoxi. La fermentació mai supera els 26 graus centígrads de temperatura, per evitar la pèrdua d'aromes fruiteres. Un cop acabada la fermentació alcohòlica, esperen fins que es realitzi la fermentació dolent-làctica de forma natural, en molts casos a la primavera següent.

Això els permet disposar de moltes setmanes per treballar bé amb les mares, fent remoguts diaris a la recerca del màxim volum i dolçor. Posteriorment els vins passen a bóta, on romandran de 18 a 24 mesos, amb trasbalsos diaris. Després de realitzar el cupatge, el vi reposa 3 mesos en les tines grans de fusta, on s'acaba de decantar i es va acoblant. No filtren ni clarifiquen, ni refrigeren els vins negres. Finalment, tots els vins romanen com a mínim 6 mesos en el boteller en el cas del criança i més de 12 en la resta, reposant i madurant.

Els vins de Castillo de Sajazarra

T'oferim seguidament la llista dels vins elaborats per Castillo de Sajazarra:

Solar del Líbano Reserva s'elabora amb un 98% d'Ull de llebre i un 2% de Gracià i Garnatxa, i madura durant 2 anys en bótes de roure americà, noves el primer any i de 4 anys el segon. Després de 3 mesos de repòs en tina de fusta passa al boteller, on roman un mínim de 12 mesos abans de la seva comercialització. És un vi de tall clàssic, tradicional, molt de la Rioja, amb predomini del roure sobre la fruita i un final de boca llarg i dolç.

Castillo de Sajazarra Reserva s'elabora pràcticament en la seva totalitat amb Ull de llebre procedent de vinyes de baixa producció. Entre un 10 i un 20% del total realitza la fermentació dolent-làctica en bótes noves de roure francès, amb remoguts diaris, i roman 24 mesos en bótes de roure americà i francès, acabant la seva estada a fusta amb 3 mesos en les tines de roure francès. Finalment roman un mínim de 12 mesos en ampolla abans de la seva comercialització. Encara que és un vi reserva amb tipicitat, presenta també característiques de modernitat, amb més cos i fruita que el seu germà Solar del Líban. En ell la fusta es manté en un segon pla, ben integrada amb la fruita.

Paradigma Reserva és un varietal d'Ull de llebre seleccionat de sòls de 2 finques, Fuentenegra i Galdara, fusionant les influències atlàntiques de la primera amb les mediterrànies de la segona, i només s'elabora en anys excepcionals. Són 2 vins totalment diferents però complementaris, que s'elaboren per separat en dipòsits de 4.000 quilos, amb remenades manuals i sense remuntar. Realitza la fermentació dolent-làctica en bótes noves de roure francès, en què roman en total uns 14 mesos. És un vi molt aromàtic, amb cos però dolç i delicat. És un vi molt elegant que es troba ja, per dret propi, entre els grans d'Espanya.

Paradigma Graciano Reserva és un varietal de Gracià procedent d'una selecció del millor de la finca Escarza i només s'elabora en anys excepcionals. Com que és una varietat de cicle llarg i estar la finca situada a una considerable altitud i latitud, han de reduir la producció a menys de 5.000 quilos per hectàrea per assegurar una perfecta maduració del raïm. S'elabora en dipòsits de 4.000 quilos, amb remenades manuals i sense remuntar. Realitza la fermentació dolent-làctica en bótes noves de roure francès, en què roman en total uns 18 mesos. És un vi molt aromàtic, amb finor i elegància, nabius, herbes aromàtiques i menta, ben integrats amb les notes de fusta, fumats i minerals. Potent, molt ben equilibrat en boca, amb tanins dolços i madurs, fresc i molt llarg.

Vega Saja Crianza està elaborat amb un 97% d'ull de llebre i un 3% de Gracià i Garnatxa, i roman 18 mesos en bótes de roure americà i francès, i completa el seu afinament amb 3 mesos en tines de roure francès de 20.500 litres. Posteriorment reposa en ampolla un mínim de 6 mesos abans de la seva comercialització. Típic criança de Rioja amb un toc de modernitat, molt agradable de prendre.

Solar del Líbano Criança s'elabora amb un 97% d'ull de llebre i un 3% de Gracià i Garnatxa, amb una criança de 18 mesos en bótes de roure americà i francès, i completa el seu afinament amb 3 mesos en tines de roure francès de 20.500 litres. Posteriorment reposa en ampolla un mínim de 6 mesos abans de la seva comercialització. Típic criança de Rioja amb un toc de modernitat, molt agradable de prendre.

Matí és un vi Kosher elaborat amb 100% amb raïms de Tempranillo procedent de les vinyes Els Majuelos i Fogons, i roman 5 mesos en bótes de roure americà i francès, decantant i madurant. Posteriorment reposa en ampolla un mínim de 4 mesos abans de la seva comercialització.

Herenza Criança és un vi Kosher elaborat amb un 100% de raïm de la varietat ull de llebre, de la vinya Els Majuelos, i roman 14 mesos en bótes de roure americà i francès, decantant i madurant. Posteriorment reposa en ampolla un mínim de 6 mesos abans de la seva comercialització. En nas és expressiu, amb aromes primàries varietals (regalèssia) complementats subtilment per l'aportació de la fusta. En boca és saborós, fruitós, llarg i persistent. Molt elegant.