Vi del celler Aalto

Ampliar informació

Aalto es va fundar al febrer de 1999 de la mà de Mariano García -qui va ser durant 30 anys director tècnic i enòleg de Vega Sicília- i Javier Zaccagnini -el qual durant 6 anys va ser Director del Consell Regulador de la DO Ribera del Duero- quan tots dos van decidir unir les seves capacitats i experiència per iniciar un projecte de tall singular, amb l'objectiu d'elaborar un vi que, des del primer moment, mostrés una personalitat diferenciada on la potència i l'estructura constituís la seva elegància i complexitat. Avui en dia, i des de la seva fundació el 1999, Aalto Bodegas y Viñedos ha seguit una trajectòria imparable i ha aconseguit posicionar els seus vins entre els millors del món.

Ampliar informació

Filtrar per

Aalto
Preu

Puntuació
País
Zona d’elaboració
Denominació d'origen
Celler
search
Estil
Envelliment
Tipus de Raïm
Elaboració
Format
Maridatge
Any

Hi ha 12 productes.

Estàs veient 12 productes

Filtres actius

Celler: Aalto

Aalto 2020

Un dels grans vins de la Ribera de Duero

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto 2020
Vista ràpida
94
Atkin
Preu
36,50 €
IVA inc.
  • Nou

Aalto PS 2020

Un dels vins més buscats de la Ribera del Duero

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto PS 2020
Vista ràpida
94
Atkin
96
Suckling
Preu
83,60 €
IVA inc.
  • Nou

Aalto 3 Litres (Jéroboam) 2020

Un dels grans vins de la Ribera de Duero

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto 3 Litres (Jéroboam) 2020
Vista ràpida
94
Atkin
Preu
169,50 €
IVA inc.
  • Nou

Aalto Magnum 2020

Un dels grans vins de la Ribera de Duero

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto Magnum 2020
Vista ràpida
Preu
78,45 €
IVA inc.
  • Nou

Aalto 5 Litres 2020

Un dels grans vins de la Ribera de Duero

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto 5 Litres 2020
Vista ràpida
94
Atkin
Preu
309,00 €
IVA inc.
  • Nou

Aalto PS Magnum 2020

Un dels vins més buscats de la Ribera del Duero

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto PS Magnum 2020
Vista ràpida
94
Atkin
96
Suckling
Preu
190,00 €
IVA inc.
  • Nou

Aalto PS 3 Litres (Jéroboam) 2020

Un dels vins més buscats de la Ribera del Duero

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto PS 3 Litres...
Vista ràpida
94
Atkin
96
Suckling
Preu
485,00 €
IVA inc.
  • Nou

Aalto PS 5 Litres 2019

Un dels vins més buscats de la Ribera del Duero

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto PS 5 Litres 2019
Vista ràpida
94
Peñín
94
Atkin
Preu
825,00 €
IVA inc.
  • Nou

Aalto PS 5 Litres 2020

Un dels vins més buscats de la Ribera del Duero

Espanya   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aalto PS 5 Litres 2020
Vista ràpida
94
Atkin
96
Suckling
Preu
860,00 €
IVA inc.
  • Nou

Coneix Aalto

Parlar d'Aalto és fer esment obligat als seus artífexs, Mariano García i Javier Zaccagnini. Mariano García es va iniciar en l'enologia a l'Escola de la Vinya i el Vi de Madrid i va elaborar la seva primera collita el 1968 a Vega Sicília, i va desenvolupar el seu treball com a director tècnic d'aquesta firma fins a 1998. En aquesta etapa va ser el principal artífex de la progressiva modernització dels vins, adaptant-los als nous temps i reduint els temps de criança en bóta. A partir de 1980 els múltiples viatges vinculats a la seva activitat professional li permeten contrastar experiències i coneixements amb altres enòlegs i cellerers en diferents regions productores de vi, el que el va portar a fundar el seu celler familiar Mauro a Tudela de Duero i posteriorment Maurodos a San Román d'Hornija (DO Toro). Des de fa anys comparteix la direcció de les dues amb els seus fills Albert i Eduard, i alhora, el 1999 és fundador, soci i assessor dels cellers Aalto. Actualment, Mariano està considerat un dels millors enòlegs del món.

Javier Zaccagnini és natural de Port de Santa Maria, Cadis, en el Marc de Jerez, i té besavis bodeguers. Va estudiar enginyeria industrial en temps en què no s'interessava encara pel vi, fins que es va vincular professionalment amb Massimo Galimberti en el projecte de Vinoselección. Al cap d'uns anys va ser reclamat pel Consell Regulador de la Ribera del Duero perquè volien un director que no fos enòleg, algú que aportés mentalitat d'empresa, i allí va estar de director des de 1992 fins a 1998, fins que el 1999 va fundar Aalto Cellers i vinyes. A partir de 2005, inicia el projecte Ossian, en Roda, amb vins blancs, del qual és propietari al costat d'Ismael Gozalo fins al 2013, que decideix abandonar la societat. No obstant això, sense abandonar en cap moment Aalto, el 2007 s'embarca en el seu primer projecte vitivinícola personal en solitari, Sei Solo, amb nou parcel·les en sis hectàrees de vinya d'entre 60 i 90 anys a La Horra, un dels seus llocs favorits, de les que elabora el negre Sei Sol, i Preludi com a segon vi.


Història del celler

Fins a la collita 2004 van elaborar els vins en unes instal·lacions llogades a Roa (Burgos) mentre el projecte es consolidava i buscaven emplaçament per al celler propi. Al final es van decidir per una bella parcel·la de 15 hectàrees situada al terme municipal de Quintanilla de Dalt (Valladolid), on la primera fase del celler es va concloure en 2005, elaborant ja en aquestes noves instal·lacions la collita d'aquest any. Van dissenyar i construir un celler modern seguint exclusivament criteris per optimitzar el procés d'elaboració, amb cambra frigorífica per a refredar el raïm, càrrega de dipòsits per gravetat, elaboració en dipòsits de formigó, fusta i acer - aquests últims troncocònics de disseny propi - una àmplia sala de fermentació malolàctica en bóta i dues naus subterrànies per a la criança dels vins a vuit metres de profunditat.


Filosofia de treball

Mariano García controla rigorosament els rendiments, respecta al màxim el raïm i la seva filosofia de mínima intervenció perseguint la màxima expressió del terrer de cada parcel·la. En l'actualitat conreen 110 hectàrees de vinyes velles amb clons antics de Negre Fi, de molt baix rendiment i excepcional qualitat. Es tracta de gairebé 200 parcel·les de petites dimensions, situades a 7 municipis diferents de la Denominació d'Origen: Roa, l'Horra, l'Aguilera, Fresnillo, Fuentelcésped, Moradillo i Banys de Valdearados, tots ells a la província de Burgos ja altituds que van des dels 915 metres de Moradillo fins als 804 a La Horra. A més d'aquests vinyes velles, el celler posseeix en dos pobles de la província de Valladolid (Quintanilla de Dalt i Piñel de Baix) vinyes pròpies plantades amb una selecció de clons antics d'excepcional qualitat, que després de 12 anys han decidir començar a incorporar en els vins. Cada vinya, sigui propi o arrendat, és conreat seguint les estrictes directrius al llarg de tot l'any, amb un cultiu sense herbicides ni fertilitzants, amb podes curtes i amb totes les operacions de conreu enfocades a la qualitat. Es verema sempre a mà en petites caixes, i la producció de cada vinya es gestiona de forma independent al celler, amb separació per pobles i per zones, vinificant en dipòsits diferents, i amb tractament individual també durant el període de criança.

Des dels inicis, l'objectiu fundacional de Mariano i Javier és elaborar un vi de molt alta qualitat, que sigui el fidel reflex de la diversitat de terrers de Ribera del Duero, elaborant per separat els raïms procedents de diversos pobles i ensamblándolos al final del procés de criança, per guanyar equilibri i complexitat.

La producció d'Aalto se situa en unes 250.000 ampolles aproximadament, tot i que pot variar d'uns anys a uns altres en funció de la collita, encara que la producció de AALTO PS no supera mai les 20.000 ampolles.

Per altre costat, Aalto Cellers i Vinyes va calcular i compensar les emissions de gasos d'efecte hivernacle generades per la seva activitat durant l'any 2015 i ha adquirit un compromís de reducció de les mateixes, el que li va valer l'obtenció del segell que l'acredita un estatus " ZeroCO2 "per als productes elaborats aquest mateix año.Tras 16 anys de camí, Aalto Cellers i Vinyes s'ha convertit en una referència a la Ribera del Duero, on el seu vi AALTO PS ha estat triat diverses vegades per votació el Millor vi Negre d'Espanya , i el celler ha estat escollida a París com una de les 100 millors cellers del món en el llibre publicat pels prestigiosos crítics Michel Bettane i Thiery Dessauve.


Vins d'Aalto Cellers i Vinyes

Aalto i Aalto PS, els vins d'Aalto Bodegas, construeixen la seva personalitat en els vells ceps de Fresnillo, la finor i elegància de les de l'Aguilera i banys, l'energia dels tempranillos de l'Horra i Roa, la rotunditat dels de Piñel i l'acusada personalitat de raïm de Moradillo i Quintanilla. Un conjunt de vinyes en què està continguda la increïble diversitat de climes, sòls i matisos de la Ribera del Duero.

AALTO s'elabora exclusivament de Negre Fi de vinyes molt velles, d'edats compreses entre els 40 i els 80 anys, procedents de vinyes en set pobles diferents de la Ribera del Duero, més el raïm joves de les vinyes en propietat a Quintanilla i Piñel. Veremat a mà en petites caixes de 15 quilos i inspeccionada minuciosament, raïm a raïm, en taula de selecció, rep una criança mitjana de 18 mesos en bótes 50% noves de roure francès, l'altre 50% en bótes d'un a tres anys de roure francès i americà. És un vi molt complex en nas, amb aromes de fruita de maduixa madura, nabius i prunes negres, així com tabac, cafè i regalèssia, vainilla i notes especiades i minerals. A la boca és amable, ampli i elegant, amb una estructura tànnica molt equilibrada, amb els matisos cremosos de la fusta perfectament integrats. Complex, llarg, saborós, amb una considerable frescor que al final de la boca. En molts altres reconeixements, cal destacar que la prestigiosa revista Wine Spectator va atorgar a AALTO 2012 la puntuació de 94 punts, de manera que es va col·locar en sisena posició dins de la llista dels millors 100 vins de 2015.

AALTO PS (Pagos Seleccionados) també s'elabora exclusivament amb Negre Fi de vinyes velles, d'edats compreses entre els 80 i 100 anys, i provenen d'una selecció de pagaments de les millors vinyes a La Horra, l'Aguilera i Fresnillo. Veremat a mà en caixes de 15 quilos i inspeccionada minuciosament, raïm a raïm, en taula de selecció, i rep una criança mitjana de 20 mesos en bótes 100% noves de roure francès. És sempre un vi intens, potent, concentrat i llarg, amb aromes complexes de regalèssia, espècies, grafit, pa torrat i tabac, sobre una base fruiter típica de la Ull de llebre ben madura. En boca és ampli, fresc i elegant, amb tanins sedosos i ben estructurats, fonent-se amb la fusta en una sensació de perfecta integració. És un vi llarg i harmoniós que si bé pot beure quan celler el treu al mercat, també millorarà amb els anys d'ampolla guanyant en estructura i complexitat.

Situació de Aalto