Unculín Tinto

Unculín Tinto és un vi negre elaborat per José Antonio Garcia Viticultor a Valtuille de Abajo, D.O.Bierzo.

José Antonio García arrenca aquest projecte l'any 2010, quan després d'haver-se format i haver treballat en el món de la restauració a Barcelona, ​​decideix recuperar les antigues vinyes familiars i començar a elaborar vins amb tipicitat fidels al terrer i a les varietats que treballa.

La família de José Antonio García posseeix 22 hectàrees de vinyes velles, entre 80 i 100 anys d'antiguitat, dividits en 75 parcel·les. A banda, José Antonio, també treballa 4 hectàrees més de petits viticultors de la zona. Totes aquestes vinyes estan situades entre 500 i 600 metres d'altitud, influenciats per un clima atlàntic parcialment continental, suau i temperat.

José Antonio García treballa d'una manera respectuosa amb el medi practicant una viticultura orgànica, buscant elaborar uns vins representatius de la zona amb varietats autòctones i sempre fidels al terrer on neixen.

Unculín Tinto és un vi elaborat amb Mencía de vinyes d'uns 80 anys d’edat, amb sòls predominantment argilosos.

La verema és manual amb selecció de raïm a la vinya. Ja al celler es desrapa un 70% del raïm. La fermentació és en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats salvatges i una vegada acabada reposa en els mateixos dipòsits durant 4 mesos amb les seves mares fines.

Unculín Tinto és un vi fresc, sucós i lineal. Una Mencía ideal per a qualsevol hora del dia.