Durant molts anys, David Powell va treballar com a llenyataire als boscos d'Escòcia. Per això, no és estrany que quan el 2004 va decidir establir el seu celler, la majoria dels noms fossin inspirats en aquella regió. Des del nom de l'empresa (Torbreck és un homenatge a un dels boscos escocesos), fins als seus vins, com ara el Torbreck RunRig Shiraz.
En aquest darrer, el nom -a més de revelar que es produeix amb la varietat syrah- vol fer un acenyalament al RunRig, un sistema de distribució de terres que els celtes practicaven entre els membres del clan de les Highlands i que es basava en la gestió comunal dels terrenys. Concretament, aquesta filosofia s'aligna també amb les pràctiques de Powell des dels seus inicis, quan, sempre sota un cultiu orgànic i sostenible, feia servir raïms dels viticultors locals per a elaborar els seus vins. En el cas del Torbreck RunRig Shiraz, els raïms provenen de vinyes velles, repartides en 6 parcel·les individuals de Lyndoch, Rowland Flat, Moppa, Ebenezer, Light Pass i Greenock.
Després de la verema (entre març i abril), el Torbreck RunRig Shiraz arriba al celler i serà encubat en bótes de roure francès (la meitat d'elles noves i la resta usades), on realitzarà la fermentació alcohòlica i la malolàctica. Tot això de manera espontània i sense controlar, reposant sobre les mares durant un temps. En total, l'envelliment del Torbreck RunRig Shiraz no excedirà els 30 mesos. Posteriorment serà embotellat.