Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos

Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos és un vi dolç elaborat amb les varietats furmint, sargamuskotaly, hárslevelü i zeta a la denominació d'origen Tokai, a Tokaj-Hegyalja, creat per la bodega Oremus.

 

L'any 1993, la família Álvarez, propietària de la renombrada bodega Vega Sicilia, va decidir emprendre la tasca de recuperar uns vins hongaresos mítics que ja es produïen fa segles. Així és com va fundar Tokaj-Oremus Vinyes i Bodegues i, mantenint les tradicions ancestrals, va elaborar uns vi dolços licorosos de panses nobles espectaculars. Uns vins que són considerats entre els millors del món.

 

Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos prové de vinyes catalogades com a Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO. Ceps situats a 200 metres sobre el nivell del mar i plantats en sòls volcànics que són acuradament cultivats per extreure una pansa noble, aszú o afectada per la botritis. Es tracta d'un procés meticulós de la pròpia naturalesa, que requereix de condicions climatològiques molt específiques i que només es produeix en anyades excepcionals. El rendiment és mínim i la verema és tardana i manual amb una selecció detallada a la mateixa vinya.

 

A la bodega es segueixen els mateixos processos que fa 400 anys per a l'elaboració del Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos. Primer, al most que cap en una bóta de roure hongarès de 136 litres ("de Gonc") s'hi afegeixen 5 puttonyos o cistells de 25 quilos amb raïm afectat de botritis. Dos dies després es premsa suaument i s'inicia una fermentació lenta que pot perdurar fins a dos mesos. Després, el vi es trasbalsa a bótes de fusta amb gotes d'essència de pansa Aszú i allí roman uns 2 anys. Finalment, en ampolla reposa un any més.

 

Tenint en compte que el nombre de puttonyos indica la dolçor d'aquest vi noble, el Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos es considera com l'intermedi de la majestuosa gamma Tokaji. Un vi de llàgrima dolça i noble digne d'admiració.