Tokaji Oremus Late Harvest

Com amb la majoria de descobriments que s'han anat trobant al llarg de la història, l'origen del vi Tokaji (vins de la regió de Tokaj-Hegyalja a Hongria), és fruit de l'atzar quan, a causa dels conflictes bèl·lics amb germànics i turcs, la verema es va endarrerir, provocant una sobremaduració. Així va sorgir aquest vi dolç elaborat amb raïm botrititzat, integrat a la Denominació d'Origen Protegida Tokaji i que durant moltes dècades va ser el vi predilecte de la noblesa europea. El celler Oremus, propietat des de 1993 de la renombrada bodega espanyola Vega Sicilia, compta amb un dels vinyers de Tokaji més ben situats i emblemàtics de la regió. Si a això li sumem la contractació d'un equip professional d'elit, l'essència d'un dels vins més preuats del món es manté intacta i esplèndida.

Entre les joies procedents d'aquesta prestigiosa regió d'Hongria, Oremus presenta Tokaji Oremus Late Harvest, un dels seus vins més excepcionals del celler que es produeix amb grans seleccionats al final de la verema de diferents varietats locals com furmint, zéta, hárslevelü i sargamuskotál. Per a això, la verema és manual i es realitza en dues o tres passades per combinar els raïms sans sobremadurats amb altres afectats per la "podridura noble" (botrytis). Un cop al celler, la fermentació es duu a terme en bótes noves de roure hongarès durant 30 dies, i s'atura de forma natural al voltant del 12 % d'alcohol. Finalment, el vi reposa durant 6 mesos en petites bótes de fusta i es refina durant 10 mesos en ampolla.

Sent el tokaji el primer vi del qual es té constància que fou elaborat amb raïm botrititzat, Tokaji Oremus Late Harvest és un magnífic exemple d'aquesta essència que s'ha conservat al llarg dels segles. Un vi dolç, fresc i harmoniós on el raïm botrititzat i el raïm sobremadurat conjuguen a la perfecció.