The Sadie Family Pofadder

The Sadie Family Pofadder és un vi negre amb criança ecològic elaborat amb la varietat cinsault per The Sadie Family a la denominació d'origen Swartland, a la Coastal Region (Sud-àfrica).

L'any 1999 l'enòleg Eben Sadie funda The Sadie Family a la regió vinícola de Swartland. Amb una filosofia de mínima intervenció, aquest jove talent de la viticultura sud-africana està elaborant uns vins sublims on el terroir i el raïm són els veritables protagonistes. Paral·lelament, Sadie aplica els seus coneixements enològics en altres projectes com Sequillo Cellars a Sud-àfrica i Terroir al Límit al Priorat (Espanya).

The Sadie Family Pofadder prové de vinyes de la varietat cinsault plantades fa més de 45 anys a la muntanya Kasteelberg. Es tracta d'una parcel·la on els sòls estan formats per pissarra i sorra descomposta. S'hi practica una agricultura ecològica i es limita el rendiment a 30 hl/ha. Es realitza una tasca meticulosa doncs és una de les varietats més capritxoses per cultivar i vinificar.

Un cop veremats a mà, els raïms sencers de The Sadie Family Pofadder es col·loquen en una tina oberta de fusta amb unes quantes trepitjades lleugeres diàries per alliberar prou suc per a la fermentació. Després de romandre un mes sobre les pells, es premsa i es trasbalsa a bóta vella de fusta per envellir durant 12 mesos. Finalment s'embotella sense refinar ni filtrar.

El nom d'aquest vi, The Sadie Family Pofadder, prové del nom d'una serp víbora de la zona de Cabo (Pofadder) que va segar la vida d'un treballador de la vinya a la dècada de 1940. Un vi de producció limitada la varietat cinsault, la 'pinot noir de Swartland', es manifesta en tota la seva magnificència.