The Chocolate Block

The Chocolate Block és un vi negre amb bota elaborat a Wine of Origin Swartland (Coastal Region) pel celler sud-africà Boekenhoutskloof amb les varietats cabernet sauvignon, garnatxa negra, cinsault, syrah i viognier.

Boekenhoutskloof és un celler que encara que al 1776 ja existia com a finca a la bella vall de Franschhoek, no és fins a l'any 1993 quan passa per una transformació vitivinícola important. Per començar s'impulsen les varietats franceses de gran qualitat i s'inicien les pràctiques vitícoles orgàniques a totes les vinyes. Així, sota les directrius de l'enòleg Marc Kent, s'aconsegueixen uns vins que agraden tots els públics.

The Chocolate Block procedeix de vinyes amb una mitjana d'edat compreses entre els 5 i els 40 anys. Són ceps plantats a terres de pissarra i granit i sota un clima mediterrani amb influències oceàniques. El rendiment està entre 4.000 i 8.000 quilograms per hectàrea i la verema es fa en el moment òptim de maduració.

Cada varietat de The Chocolate Block es vinifica per separat. Principalment, per una banda, la garnatxa fermenta en bótes de 600 litres i, de l'altra, el cabernet sauvignon madura en bótes noves de roure francès de 2.500 litres durant 12 mesos. Un cop el vi està llest es clarificat amb ou i un suau filtrat.

The Chocolate Block és un vi negre que guarda tot l'encant i la personalitat dels vins dels nous viticultors a Sud-àfrica. Autèntica personalitat Swartland.