Tarima Hill

Tarima Hill és un vi negre de la D.O. Alacant elaborat per Bodegas Volver situada a la localitat del Pinoso, un poble d'Alacant amb una gran tradició vitinícola. 

Bodegas Volver va ser fundada el 2004 per Rafael Cañizares, enòleg de gran reputació a la zona de La Mancha i Jorge Ordóñez, reconegut importador de vins espanyols. Totes les seves vinyes estan plantades en vas així l'agricultura es realitza d'una manera artesanal i no mecanitzable.

Aquest vi és un monovarietal de Monastrell procedent de vinyes velles d'entre 40 i 75 anys a la serra de la Sima. L'altitud de les vinyes li confereix un microclima particular, continental amb influències mediterrànies que repercuteix en unes variacions tèrmiques entre el dia i la nit. Això dóna com a resultat un bon equilibri entre l'òptim grau de maduresa i l'acidesa que li aporta al vi un punt de frescor.

El raïm es verema de manera manual i s'afina durant 14 mesos en bótes de roure francès.