Rimarts Reserva Especial Chardonnay és un escumós Gran Reserva de la D.O. Cava (Catalunya) elaborat amb la varietat chardonnay pel celler penedesenc Rimarts.
Sota l'acrònim Rimarts,, forjat a partir del nom del pare dels actuals propietaris del celler, Ricard Martínez de Simón, els germans Ricard i Ernest perpetuen un llegat centrat en la creació de caves d'alta gamma de manera artesanal. Un petit celler a Sant Sadurní d’Anoia que desplega una àmplia varietat d'escumosos produïts a partir d'un vi base d'exquisida qualitat i uns períodes de criança prolongats i meticulosos.
Rimarts Reserva Especial Chardonnay és un escumós 100% chardonnay les vinyes del qual són cultivades al Penedès a partir d'una agricultura respectuosa amb l'entorn per a no pertorbar l'equilibri natural del terroir. La verema es realitza manualment en el moment òptim de maduració.
Al celler, primer es desrapen i premsen els raïms de Rimarts Reserva Especial Chardonnay i el most resultant fermenta per a obtenir un vi base distingit. Seguidament, el vi s'embotella per a iniciar la segona fermentació i finalment es deixa reposar un mínim de 50 mesos a la cava abans de ser llançat al mercat.
Rimarts Reserva Especial Chardonnay és el resultat de tot un procés artesanal que es reflecteix en cadascuna de les seves ampolles, indicant la data de degollament manual en cada etiqueta. Una producció limitada de llarga criança.