Rimarts Uvae

És cert que els escumosos sempre s'han vinculat amb les celebracions, però des de fa anys els productors estan fent grans esforços per desestacionalitzar els seus productes. Cada escumós té el seu moment idoni i, mentre un de jove et promet alegria i festa, un de llarga criança t'ofereix la serenitat necessària per maridar a la perfecció amb receptes sofisticades. En el cas de Rimarts Uvae, un cava de 80 mesos, posseeix tots els atributs per esdevenir el millor aliat de plats exquisits. Creat per Rimarts, una petita bodega situada en el cor de la D.O. Cava, a Sant Sadurní d'Anoia (Catalunya), es tracta del seu vi de més llarga criança. Tota la consagració necessària per assolir la màxima expressió del terroir amb una personalitat distintiva.

Fundada per Ricard Martínez de Simón (el nom de la bodega prové del seu acrònim), des de 1987 és dirigida pels seus dos fills Ricart i Ernest mantenint la mateixa filosofia que el seu pare. Processos artesanals, llargues criances i metodologies tradicionals. Rimarts Uvae és un escumós de la D.O. Cava elaborat segons el mètode tradicional. El vi base és un cupatge de xarel·lo i chardonnay i la segona fermentació en ampolla madura un mínim de 80 mesos amb les seves mares. El degollament es realitza de manera artesanal, anotant la data, i la dosificació es fa, com un bon brut nature, amb el mateix cava.

Així doncs, gràcies a la seva complexitat i expressivitat, Rimarts Uvae no només és un escumós idoni per a grans celebracions, sinó que es converteix en l'essència de qualsevol esdeveniment que ho mereixi. I és que amb més de 6 anys d'estada en la cava es transforma en la gran protagonista de la taula.