Resalte Vendimia Seleccionada

Resalte Vendimia Seleccionada és un vi negre jove de la D.O. Ribera del Duero elaborat per Bodegas Resalte de Peñafiel.
El celler està ubicat a Peñafiel (Valladolid), prop de conegudes zones d'elaboració vinícola com Vega Sicília i Pago de Carraovejas.

Resalte Vendimia Seleccionada és un monovarietal de Tempranillo. Els raïms provenen de vinyes joves d'entre 5 i 10 anys d'edat plantats a gairebé 1000m d'altitud, a l'erm, la zona més alta de Ribera del Duero.

El sòl de la zona és calcari i el clima es caracteritza pels contrastos tèrmics entre el dia, molt calorós, i la nit, molt freda. Respecte al rendiment de les vinyes és molt baix, les produccions mai superen els 4.500kg per hectàrea.

Per a l'elaboració de Resalte Vendimia Seleccionada es baixa la temperatura del raïm en dipòsit a 8ºC i es manté així durant 5 dies. Posteriorment s'inicia una fermentació alcohòlica amb una temperatura controlada de 24ºC seguida d'una maceració que dura 18 dies.

Finalitzada la vinificació el vi passa 6 mesos de criança en bóta de roure francès de 500 litres.