Raventós i Blanc Blanc de Blancs

Raventós i Blanc Blanc de Blancs és un espumós elaborat per Raventós i Blanc, celler situat al centre de la zona vitivinícola de l'Alt Penedès.
El clima de la zona on es troben les vinyes és mediterrani, caracteritzat per hiverns suaus i estius calorosos i secs, on les variacions tèrmiques no són molt pronunciades gràcies a la proximitat del mar.
Les vinyes de Raventós i Blanc es troben entre serralades, entre la Serra del Litoral per l'Est, Montserrat al Nord i la Serra d'en Compte a l'Oest. La Serra Litoral protegeix de l'excés d'humitat de les zones costaneres. D'altra banda, Montserrat i la Serra d'en Compte fan de barrera pels vents i les baixes temperatures que procedent dels Pirineus. Gràcies a aquesta localització, s'aconsegueix un clima idoni per obtenir un bon raïm.
Aquest cava és un cupatge de macabeo, xarel·lo, parellada i malvasía de Sitgesprocedents de dues finques: La Plana i El Viader. La Plana és una finca orientada al nord / nord-est situada sobre sòls franc-argilosos. D'aquesta finca procedeix el Xarel·lo i el Macabeu. D'altra banda, tenim la finca El Viader, vinyes de Parellada orientades al sud-est plantats sobre sòls arenulosos amb un baix contingut en matèria orgànica.
Raventós i Blanc realitza una verema manual i una viticultura ecològica. Pel que fa a l'elaboració, després d'un premsat lent a baixes pressions, es realitza un desfangat estàtic a baixes temperatures.
Posteriorment, vam prosseguir amb una primera fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, cada varietat per separat. Un cop tenim l'acoblament fet, el vi passa a una segona fermentació en ampolla de 15 mesos en posició de rima.
Raventós i Blanc Blanc de Blancs és un espumós que mostra el saber fer de Raventós i Blanc.