Perelada Brut Rosé

Perelada Brut Rosé és un cava elaborat pel celler Castillo de Perelada a Perelada (Girona), D.O. Cava.

El celler Castillo de Perelada va ser fundada el 1976, tot i que el castell va ser adquirit per la família ja l'any 1923. Instal·lada al mateix castell recull una tradició d'elaboració vinícola que es remunta fins a l'Edat Mitjana.

Castillo de Perelada és un celler gran i important, elabora una línia àmplia i completa de vins per la qual cosa les seves instal·lacions d'elaboració són un exemple de la més moderna tecnologia enològica. No obstant això, gran part de la seva filosofia de treball resideix en el camp, a les vinyes ia les vinyes, de manera que Peralada disposa en propietat de diverses parcel·les de vinyes ubicades en diferents zones, sòls i microclimes dins la D.O. Empordà.

Actualment exporta a més de 56 països i elabora productes en diverses denominacions d'origen del territori espanyol.

Perelada Brut Rosé és un cava elaborat amb Garnatxa Negra, Pinot Noir i Trepat, de vinyes emparades sota la D.O. Cava.

Un cop veremat el raïm, ja al celler realitza una suau maceració amb les pells, per després fermentar en dipòsits d'acer inoxidable cada varietat per separat. Finalitzada la fermentació es realitza el cupatge i s'embotella el vi per a realitzar la segona fermentació en ampolla. Aquí romandrà un mínim de 12 mesos. Passat aquest temps es fa al degorjat amb la posterior addició del licor d'expedició.