Peraj Petita Rosat

Peraj Petita Rosat és un vi Kosher monovarietal de Garnatxa Tinta rosat de la DO Montsant elaborat pel Celler de Capçanes.

El Celler de Capçanes és una cooperativa vinícola fundada a Capçanes, al sud del Priorat, l'any 1933 per 5 famílies. El 5% del vi produït al celler és kosher, vins elaborats sota els preceptes de la comunitat jueva i aptes per al seu consum.

Peraj Petita Rosat és un vi Kosher perquè està vinificat sota la supervisió estricta de la Unió Ortodoxa. A més, es tracta d'un vi kosher d'alta certificació: Lo mebushal (no està pasteuritzat) i Le Pessaj (adequat per a la Pasqua jueva).

El raïm del Peraj Petita Rosat prové de parcel·les terrassades amb ceps d'uns 25 a 50 anys d'antiguitat, plantades en sòls d'argila i granit. S'ha vinificat seguint el mètode de sagnia: el most macera amb les pells durant unes 4 a 6 hores fins que aquestes transfereixen al most el color desitjat. Després, el most es fermenta a baixa temperatura, uns 13-15ºC per ressaltar els aromes frescos i fruitals que pot oferir el raïm. Un cop vinificat, envellit 4 mesos en dipòsit d'acer inoxidable abans de ser embotellat.

Peraj Petita Rosat és un vi rosat kosher amb un color viu i net de pètal de rosa molt aromàtic, fresc, amb molta fruita, perfecte per a pasta fresca, salmó o pollastre.