Peraj Petita Rosat

Peraj Petita Rosat es un vino Kosher monovarietal de Garnacha Tinta rosado de la DO Montsant elaborado por el Celler de Capçanes.

El Celler de Capçanes es una bodega cooperativa fundada en Capçanes, en el sur del Priorat, en 1933 por 5 familias. El 5% del vino producido en la bodega es kosher, vinos elaborados bajo los preceptos de la comunidad judía y aptos para su consumo.

Peraj Petita Rosat es un vino Kosher porque está vinificado bajo la estricta supervisión de la Unión Ortodoxa. Además, se trata de un vino kosher de alta certificación: Lo mebushal (no está pasteurizado) y Le Pessaj (apto para la Pascua judía).

La uva del Peraj Petita Rosat procede de parcelas aterrazadas con cepas de unos 25 a 50 años de edad, plantadas en suelos de arcilla y granito. Se ha vinificado siguiendo el método de sangrado: el mosto macera con los hollejos de unas 4 a 6 horas hasta que éstas transmiten al mosto el color deseado. Después, el mosto se fermenta a baja temperatura, a unos 13-15ºC para conseguir resaltar los aromas frescos y frutales que puede dar la uva. Una vez vinificado envejece 4 meses en depósito de acero inoxidable antes de ser embotellado.

Peraj Petita Rosat es un vino rosado kosher con un color pétalo de rosa vivo y limpio muy aromático, fresco, con mucha fruta perfecto para pasta fresca, salmón o pollo.