Oloroso Pata de Gallina

Oloroso Pata de Gallina és un vi elaborat per Bodegas Lustau situada a Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xerés -Sherry.

Bodegas Lustau fundada per José Ruiz-Berdejo i Veyan el 1896, ha anat evolucionant des dels seus inicis com magatzemista fins avui dia que posseeix 3 cellers a les diferents ciutats del Marc de Jerez, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria i Sanlúcar de Barrameda.

Bodegas Lustau posseeix dues vinyes en el Marco de Jerez, la Vinya Montegilillo, de terres albarizas, molt apropiades per al cultiu de raïm Palomino, d'on obté els mosts per a l'elaboració de les camamilles, els fins, amontillados i olorosos. I Viña Las Cruces, propera a la costa, amb sòls sorrencs on conreen elMoscatell i el Pedro Ximénez, destinats a l'elaboració de vins dolços.

Des de fa uns anys, Bodegas Lustau elabora la gamma d'Almacenistas. Amb aquests vins Lustau pretén homenatjar a aquests "artesans" del vi. Un “almacenista” era un viticultor que elaborava i envellia els seus propis vins, però per la falta de contactes comercials acabava venent la seva producció a grans cellers. En l'actualitat la seva especificitat com almacenistas no els permet embotellar vi per vendre al públic, això ha significat que molts han anat desapareixent, això sí, els que han quedat posseeixen excepcionals criaderas i soleres.

Oloroso Pata de Gallina és un vi elaborat amb el raïm Palomino Fino. Seleccionat d’una sola solera de tan sols 38 bótes del magatzemista Juan García-Jarana.

És un vi amb més de 20 anys que en el seu principi es va pensar com un Palo Cortado i va evolucionar cap a un oloroso.

Oloroso Pota de Gallina és vi de criança oxidativa, intens i concentrat. En nas destaquen les aromes a fruits secs i tabac. En boca és potent, punxant, amb un final molt llarg i lleugerament dolç.