Mytilus

Mytilus és un vi blanc de la D.O. Rias Baixas elaborat per Adega Pombal. Aquest vi és un monovarietal d'Albariño, el raïm més conreat de la zona.

Els vins de Rias Baixas són vins atlàntics, de la mateixa manera que ho és el clima de la zona. Els diferents vents que colpegen aquesta terra són un element fonamental per entendre el tipus de maduració del raïm. A l'hivern, les borrasques són atlàntiques, presentant fronts càlids; les fortes precipitacions no impedeixen que les temperatures siguin més aviat suaus -de mitjana ronden els 10º- i els contrastos tèrmics poc accentuats. La primavera sol ser més aviat precoç i molt plujosa i els estius bastant secs a causa de l'anticicló de les Açores.

Després de ser collit i transportat fins a les instal·lacions del celler, el raïm de Mytilus fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada. Els processos de vinificació i elaboració del vi es realitzen de forma convencional, seguint la metodologia imperant a la regió. Mytilus reposa durant deu mesos amb les seves mares fines abans de ser embotellat i comercialitzat.

Adega Pombal és un petit celler -adega en gallec significa de fet celler- especialitzat en l'elaboració de monovarietals d'Albariño. Entre els seus productes destaquen Arcán Albariño i As Bateas.