Mytilus

Mytilus es un vino blanco de la D.O. Rías Baixas elaborado por Adega Pombal. Este vino es un monovarietal de Albariño, la uva más cultivada de la zona.

Los vinos de Rías Baixas son vinos atlánticos, de igual forma que lo es el clima de la zona. Los distintos vientos que golpean esta tierra son un elemento fundamental para entender el tipo de maduración de la uva. En invierno, las borrascas son atlánticas, presentando frentes cálidos; las fuertes precipitaciones no impiden que las temperaturas sean más bien suaves -de media rondan los 10º- y los contrastes térmicos poco acentuados. La primavera suele ser más bien precoz y muy lluviosa y los veranos bastante secos debido al anticiclón de las Azores.

Tras ser cosechada y transportada hasta las instalaciones de la bodega, la uva de Mytilus fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Los procesos de vinificación y elaboración del vino se realizan de forma convencional, siguiendo la metodología imperante en la región. Mytilus reposa durante diez meses con sus lías finas antes de ser embotellado y comercializado.

Adega Pombal es una pequeña bodega -adega en gallego significa de hecho bodega- especializada en la elaboración de monovarietales de Albariño. Entre sus productos destacan Arcán Albariño y As Bateas.