- Nou


El Pícaro és un vi negre jove d'autor de la D.O. Toro elaborat amb raïms Negra de Toro (Ull de Llebre) procedents de vinyes d'entre 50 i 70 anys.
Aquest vi està elaborat per Matsu Bodegas i és fruit d'una viticultura que no interfereix en els processos naturals, que es deixa guiar pels seus cicles a la manera dels procediments de la viticultura biodinàmica.
Per a la seva elaboració, la verema es va realitzar de manera manual durant la primera quinzena d'octubre i va ser transportada en caixes i petits remolcs.
Posteriorment es realitza una fermentació en dipòsits de formigó de 15.000 kg de capacitat i controlant que la temperatura no superi els 24ºC per mantenir la frescor i fruita que caracteritza aquest vi.
Quant a la fermentació maloláctica es fa en barriques de roure francès, una vegada finalitzada ni es filtra ni s'aclareix el vi, intentant així preservar les seves característiques naturals.
Finalment Matsu El Pícaro té un pas per fusta de 3 mesos.
IWSC 2012, Silver Medal
Decanter WWA 2012, Bronze Medal
Matsu en japonès vol dir esperar. Un concepte que defineix a la perfecció la filosofia del celler: esperar que el raïm maduri, esperar que la natura faci la seva feina, esperar que el vi vagi marcant els temps.
A partir de vinyes centenàries de 80 a 100 anys d'edat, plantades sobre sòls molt pobres, conreades segons els principis de l'agricultura biodinàmica i amb la mínima intervenció possible, el celler Matsu elabora vins potents, amb personalitat, però aportant una suavitat i elegància inusual en els vins de Toro.
D.O. Toro
(Castilla y León)
D.O. Toro
(Castilla y León)