Martín Códax Lías

Martín Codax Lías és un vi blanc de la D.O. Rias Baixas elaborat pel celler Martín Codax. Aquest vi és un monovarietal d'Albarinho.

La bodega pren el d'un conegut trobador gallec Martín Códax de qui es segueixen conservant avui les seves "cantigas", les quals són les més antigues en llengua galaico-portuguesa i el pergamí està exposat a la Morgan Library de Nova York. S'utilitzen les notes d'una de les seves  "cantigas" per decorar els taps. 

El raïm utilitzat per Martín Codax Lías procedeix de Pé Redondo, a la Vall do Salnés, una vinya experimental propietat del celler. Els raïms se seleccionen ja durant la realització de la collita.

Al celler, els grans fermenten en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura constant de 17º.

Els enòlegs realitzen una exhaustiva selecció de les millors mares fines entre tots els dipòsits del celler. Aquestes s'utilitzen per als battonages, que duren dos mesos, pels quals passa Martín Codax Lías.

En última instància, Martín Codax Lías efectua una criança de deu mesos en dipòsit d'acer inoxidable. Les mares, que romanen en repòs, li proporcionen rodonesa i equilibri.