Martín Códax Organistrum

Martín Codax Organistrum és un vi blanc de la DO Rías Baixas elaborat per Martín Codax. Aquest vi es diu com aquest peculiar instrument que requereix de dues persones per ser tocat. Actualment només hi ha dos exemplars i un d'ells és usat pel Grup de Música Antiga Martín Códax en les seves actuacions.

Aquest vi ha estat elaborat amb una selecció de raïms que procedeixen de parcel·les orientades al sud-oest i està elaborat parcialment en barriques.

Després de la fermentació, el vi passa quatre mesos en barriques de roure francès d'Allier. Durant el primer mes i mig se li aplica batonage i un cop finalitza ambdues fermentacions, es conserva durant vuit mesos en dipòsits d'acer per aconseguir una bona integració.

La bodega pren el nom de Martín Códax, un conegut trobador gallec de qui es segueixen conservant avui les seves "cantigas", les quals són les més antigues en llengua galaico-portuguesa i el pergamí està exposat a la Morgan Library de Nova York.