Marqués de Cáceres Reserva

Marquès de Cáceres Reserva és un vi negre elaborat pel celler Marqués de Cáceres a la D.O. Rioja.
Es tracta d'un celler familiar que ofereix vins tradicionals i de qualitat. Se situa a Cenicero, localitat del nord de la Rioja.
Marqués de Cáceres Reserva està elaborat a partir de les varietats Ull de llebre, Garnatxa Negra i Graciano. Els raïms provenen d'una selecció de parcel·les de vinyes velles d'entre 25 i 35 anys de la Rioja Alta i la Rioja Alabesa. Les vinyes tenen una producció molt baixa, d'uns 35HI / ha de mitjana. El sòl on està plantada la vinya és de predomini argilós-calcari.
La verema es realitza de forma completament manual, parcel·la a parcel·la.
Per a la seva elaboració es rebreguen i es despalillan els raïms per a una fermentació a temperatura controlada que comença als 10ºC i acaba en els 28ºC. Després d'aquest procés s'efectua una llarga maceració de 25 dies amb les pells, d'aquesta manera es potencia l'estructura tànica i l'extracció d'aromes i color.
Després de la vinificació el vi passa una llarga criança de 20 mesos en bótes de roure francès amb trasbalsos cada 6 mesos.
Finalment abans de poder gaudir-se Marqués de Cáceres Reserva passa 2 anys més d'envelliment en ampolla, durant els quals acaba d'afinar totes les seves qualitats.