Jaboulet Hermitage La Chapelle és un vi negre elaborat per Domaine Paul Jaboulet Ainé a la AOC Hermitage, en la regió del Roine (França) amb la varietat tinta syrah.
Fundat per la família Jaboulet l'any 1834, avui dia Domaine Paul Jaboulet Ainé pertany a la família Frey. Un celler amb un centenar d'hectàrees en denominacions diverses com Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Perray, Sant Josep i Condrieu, que elabora quatre gammes diferents de vi, entre els quals trobem els Icones, els Domaines, els vins de vignerons i els Incontournables.
En particular, Jaboulet Hermitage La Chapelle prové de vinyes situades a la col·lina de l'Hermitage. Sota la direcció de Caroline Frey, des de 2006 les vinyes són cultivades seguint mètodes d'agricultura sostenible i tractaments biodinàmics. La feina es realitza totalment a mà amb l'assistència d'un cavall i els rendiments són estrictament limitats.
Un cop seleccionat el raïm a mà a les mateixes parcel·les, aquest es transporta al celler en petites caixes. Jaboulet Hermitage La Chapelle es vinifica durant 4 setmanes amb extraccions suaus. Finalment, el vi envelleix en bótes de roure francès, de les quals el 20% són noves.
Sota el nom de la petita capella de l'ermità construïda l'any 1235 a la col·lina de l'Hermitage, Jaboulet Hermitage La Chapelle és un vi amb notes de fruita i atractiu en la seva joventut, però que, amb el pas del temps, es transforma en un caldo complex i ple de matisos.