Infinito

Infinito és un vi negre elaborat pel celler Ego Bodegas a Jumilla, D.O.Jumilla.

A escassos quilòmetres del centre històric de Jumilla trobem Ego Bodegas. Un projecte creat amb l'objectiu de treballar amb les millors vinyes de la zona i aconseguir el millor raïm per elaborar uns vins de gran qualitat, fidels a la varietat i representatius de la zona.

Ego Bodegas compta amb 25 hectàrees de vinya pròpia, majoritàriament de la varietat autòctona Monastrell, de peu franc amb una mitjana de 50 anys d'antiguitat.

Clima de la zona és de tipus continental influenciat per la Mediterrània a l'Est i per l'altiplà de la Mancha a l'Oest.

Infinito és un vi elaborat amb Monastrell i Cabernet Sauvignon. Es selecciona el millor raïm procedent de vinyes de més de 40 anys d'edat situades a 900 metres d'altitud.

La verema és manual en caixes de 15kg. Cada varietat es vinifica per separat, fermentant en dipòsits d'acer inoxidable amb control de temperatura perquè no sobrepassi els 28°C. La fermentació malolàctica la realitza en bótes de roure francès i americà on roman durant 18 mesos.

Infinit és un vi potent, sedós i estructurat. Destaquen les aromes a fruita negra molt madura, amb apunts florals, i lleugers tocs de tabac reflex de la seva llarga criança.